Esta é praticamente a versão vegana da torta de tomate Philly. Tem um gosto muito parecido com a coisa real, talvez porque seja a coisa real. A 'massa' desta torta é mais parecida com um risoto cremoso e sonhador, que quase derrete na boca. É feito de arroz, abobrinha e algumas outras coisas, como alho e cebola aromáticos. Tudo o que você faz é ralar / colocar em espiral algumas abobrinhas firmes e agradáveis. Esprema todo o excesso de umidade das abóboras e misture com um pouco de arroz pré-cozido. Essa torta é insana (incrível).



Torta de tomate com abobrinha (vegana)

  • Livre de laticínios
  • Fibra alta
  • Estou livre
  • Vegano
receita de bolo de cenoura vegan cru

Ingredientes

Para a crosta de arroz de abobrinha:

  • 3,5 libras de abobrinha
  • 2 xícaras de arroz branco cozido
  • 1/2 colher de chá de alho microplanado
  • 1/2 xícara de cebola branca picada
  • Aquafaba de 1 lata de feijão branco (líquido de uma lata de feijão branco)
  • Sal


Para o molho:

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 1/2 colheres de sopa de pimenta vermelha esmagada
  • 1 chalota, em fatias finas
  • Uma lata de 28 onças ou tomates descascados inteiros
  • 1-2 colheres de sopa de açúcar
  • Sal

Preparação

  1. Espiralize a abobrinha (ou rale). Coloque-o em um pano e esprema todo o excesso de umidade. Depois de terminar de remover toda a água, a abobrinha deve pesar cerca de 1 3/4 - 2 libras.
  2. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
  3. Combine a abobrinha com arroz branco, alho, cebola e aquafaba. Adicione um pouco de sal a gosto.
  4. Pressione a mistura de abobrinha em uma frigideira de 12 polegadas e leve ao forno por 40 minutos.
  5. Enquanto a mistura de abobrinha estiver assando, inicie o molho. Aqueça o azeite em fogo médio até brilhar.
  6. Adicione o alho, a chalota, a pimenta vermelha e o orégano e cozinhe até ficar macio e perfumado. Demorará cerca de 60 a 90 segundos.
  7. Esmague os tomates em um processador de alimentos e despeje na panela. Adicione a folha de louro e o açúcar. Abaixe o fogo para médio-baixo.
  8. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os 40 minutos de asse de abobrinha.
  9. Adicione um pouco de sal ao molho a gosto.
  10. Coloque o molho suavemente sobre a mistura de abobrinha e arroz e volte ao forno por mais 20 minutos.
  11. Sirva e decore com folhas de manjericão e queijo vegan, se desejar.