Este prato de abobrinha decadente será o grande sucesso do verão (eles também são ótimos no inverno, se você puder encontrar abobrinha!). Os medalhões macios de abobrinha são recheados com pimentão, alho, amendoim e molho de cebola, batidos e fritos em uma massa leve de grão de bico até dourar.

Abobrinha Recheada Com Molho Piamonte (Vegan, Sem Glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Vegano
  • Sem trigo

Serve

10

Ingredientes

  • 2 abobrinhas grandes
  • Algumas pimentas
  • 1 cebolinha
  • 1/2 xícara de amendoim
  • 4 dentes de alho ou 1 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 limão, suco
  • 3,5 onças de alcaparras (opcional)
  • Pimenta a gosto
  • Um punhado de coentro picado
  • 1/2 xícara de farinha de grão de bico
  • 1 1/2 xícaras de água fria
  • 1 colher de sopa de farinha de arroz

Preparação

  1. Corte a abóbora em medalhões de 1/4 de polegada.
  2. Coloque-os em uma tigela média e adicione 2 dentes de alho picados, suco de limão, pimenta e sal a gosto.
  3. Enrole a abobrinha em papel alumínio e deixe marinar por meia hora.
  4. Em outra tigela, coloque a farinha de grão de bico e 1 1/2 xícaras de água fria.
  5. Misture até formar uma pasta lisa, sem grumos.
  6. Adicione o restante dos dentes de alho picados, um punhado de coentro e sal a gosto. Mexa bem e reserve.
  7. Coloque a farinha de arroz em um prato separado e reserve também.
  8. Em uma frigideira, adicione um pouco de óleo e adicione os pimentões, as cebolas e a cebolinha.
  9. Adicione os amendoins e um pouco de sal a uma argamassa e esmague-os em uma pasta com um pilão.
  10. Por fim, adicione as alcaparras e a pasta de amendoim aos pimentões e mexa bem. Pegue os medalhões de abobrinha e forme 'sanduíches' com pasta / recheio de pimenta.
  11. Pegue o 'sanduíche', mergulhe-o na massa de farinha de grão de bico e jogue-o na farinha de arroz. Repita esse processo até que toda a sua abobrinha tenha sido usada. Em seguida, frite-os em bastante óleo quente.
  12. Remova-os e coloque em papel absorvente para remover o excesso de óleo. Sirva-os quentes.