Essas deliciosas abobrinhas são recheadas com amaranto, cebola, tomate e um delicioso buquê de ervas italianas que perfumam todo o prato. Esta é uma ótima refeição para servir à empresa como prato principal, ou você pode salvá-los para seus próprios almoços durante a semana.

Abobrinha Recheada Com Amaranto (Vegan, Sem Glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Fibra alta
  • Sem açúcar refinado
  • Estou livre
  • Açúcar Sem Açúcar
  • Vegano
  • Sem trigo
sanduíche de manteiga de amendoim e abacate

Serve

6

Ingredientes

  • 1/4 xícara de amaranto
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 cebola
  • 3 abobrinhas médias
  • 8,8 onças de tomate cereja
  • Sal, a gosto
  • Tomilho, a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Orégano a gosto


Preparação

  1. Cozinhe o amaranto em uma panela com água fria em fogo médio. Você quer que a água tenha cerca de 5 cm sobre o amaranto.
  2. Adicione sal e temperos, depois mexa a mistura.
  3. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos. Quando toda a água for absorvida, retire-a do fogo.
  4. Em uma frigideira, refogue a cebola picada e adicione o tomate cereja. Quando as cebolas estiverem douradas, misture-as com o amaranto. Deixe isso de lado.
  5. Lavamos a abobrinha muito bem e cortamos em pedaços com cerca de 10 cm de altura. Então nós os colocamos em uma assadeira. Tempere com uma pitada de óleo, pimenta, alho em pó e cominho e cozinhe a 100 ° C por 10 minutos. Após esse período, os removemos do forno para continuar preenchendo-os com amaranto. Volte a cozinhar no forno por mais 10 minutos. O amaranto pode ser consumido no café da manhã, ideal para o inverno e por suas propriedades, para combater anemia, cãibras e diabetes devido ao seu alto teor de fibras, proteínas, vitaminas e minerais. É uma boa alternativa para macarrão e arroz.