Nesta receita, as fitas de abobrinha crua e as lentilhas macias são jogadas com um molho de abacate cremoso e alho. A abobrinha é leve e refrescante, as lentilhas garantem que você não sentirá fome uma hora depois, e os tomates cereja dão um toque de sabor. Sirva esta refeição em uma cama de verduras escuras e folhosas, com molho extra ao lado.



Fitas de abobrinha e lentilhas (veganas)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Tempo de cozimento

35

Ingredientes

Para as fitas e lentilhas de abobrinha:

  • 1/2 xícara de lentilhas verdes / marrons secas
  • 2 abobrinhas
  • 10-15 tomates cereja




Para o molho:

  • 1 pequeno abacate maduro
  • 1/2 xícara de salsa fresca
  • Suco 1/2 limão
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • 15 alcaparras ou uma pitada de sal
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/4 xícara de água

Preparação

  1. Lave as lentilhas, adicione a uma panela de água e deixe ferver por 30 minutos. Quando as lentilhas estiverem prontas, escorra-as e corra com água fria para interromper o processo de cozimento.
  2. Enquanto isso, lave a abobrinha e pique as pontas.
  3. Para fazer as fitas, passe o descascador de legumes por todo o comprimento da abobrinha, pressionando levemente enquanto você faz.
  4. Pique o tomate cereja em quatro e disponha a abobrinha e o tomate em uma travessa.
  5. Para fazer o molho, adicione todos os ingredientes ao liquidificador e bata até ficar homogêneo - pode ser necessário adicionar mais água, dependendo do tamanho do abacate.
  6. Depois de liso, experimente o molho para ver se ele precisa de mais alguma coisa, como mais suco de limão, alcaparras ou alho em pó, e ajuste de acordo.
  7. Adicione as lentilhas às fitas de abobrinha no prato e regue com o molho. Sirva com molho extra ao lado.