Você nunca comeu macarrão de abobrinha assim antes! Este prato de 'macarrão' tem um molho de tomate-lentilha picante que adiciona mais sabor e textura do que o típico marinara. Esses macarrão proporcionam uma refeição leve, porém satisfatória, que contém uma boa porção de proteína, pouca gordura e muitos carboidratos complexos.



Macarrão de abobrinha com molho picante de tomate e lentilha (vegano, sem glúten)

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  • Sem trigo

Calorias

350

Serve

2

Tempo de cozimento

55

Ingredientes

  • 3/4 de xícara de lentilhas verdes, secas
  • 1 1/4 xícaras de água
  • 1 colher de chá de caldo de legumes
  • Um pouco de óleo ou água para fritar
  • 1 cebola picada
  • 1 a 2 dentes de alho pressionados
  • 1/2 xícara de pasta de tomate
  • 3/4 de xícara e 2 colheres de sopa de água
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
  • Cominho, sal, pimenta, ervas secas (mistura italiana de ervas), pimentão e páprica, ao gosto (cerca de 1/4 de colher de chá)
  • Um pouco de agave, xarope de arroz ou uma pitada de açúcar
  • 1 colher de chá de hortelã fresca picada
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • 4 abobrinhas médias, em espiral
  • Salsa fresca, sementes de gergelim e pimenta para cobertura




Preparação

  1. Coloque as lentilhas com a água e o caldo de legumes em uma panela e cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo médio até o líquido evaporar. Mexa ocasionalmente. Se necessário, adicione um pouco mais de água após o cozimento e deixe as lentes ferverem mais se as lentes ainda estiverem muito duras.
  2. Aqueça um pouco de óleo ou água em uma panela e frite os pedaços de cebola por alguns minutos. Adicione o alho e continue por 2 a 3 minutos.
  3. Coloque a pasta de tomate na panela e frite rapidamente. Em seguida, adicione a água e o vinagre de vinho tinto.
  4. Tempere com cominho, sal, pimenta, ervas secas, pimentão, pimentão e xarope ou açúcar. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione a hortelã e a salsa.
  5. Quando as lentilhas estiverem cozidas, coloque na panela e mexa bem. Se o molho estiver muito grosso, basta adicionar mais água.
  6. Deixe cozinhar por alguns minutos e prove com mais especiarias. Se necessário, adicione mais pasta de tomate.
  7. Você pode fazer o macarrão de courgette cru nas placas ou fritar em uma panela separada com um pouco de óleo por cerca de 5 minutos (dependendo da espessura) ou na consistência desejada.
  8. Adicione o molho de tomate e lentilha sobre o macarrão, cubra com salsa fresca, sementes de gergelim e pimenta.

Informação nutricional

Calorias totais: 700 # Carboidratos totais: 130 g # Gordura total: 6 g # Proteína total: 48g # Sódio total: 3000 mg Por porção: Calorias: 350 # Carboidratos: 65 g # Gordura: 3 g # Proteína: 24 g # Sódio : 1500 mg Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.