Abobrinha espiralada e cozida no vapor tem uma textura e consistência semelhantes às massas e macarrão comuns, sendo uma ótima maneira de desfrutar de muitos pratos italianos sem glúten e carboidratos mais baixos. Aqui, ele é combinado com um pesto de tomate seco ao sol que está repleto de sabor umami - 'o quinto sabor' conhecido como 'saboroso sabor'. Refogue as chalotas em azeite extra-virgem até dourar nas bordas e caramelizadas - adicione alho, temperos, tomates secos ao sol, tomilho fresco e um pouco de vinagre vermelho. Termine o pesto batendo em um processador de alimentos - adicionando pinhões tostados para dar sabor. Cubra com saborosos tomates cereja multicoloridos - sua doçura é uma adição maravilhosa ao prato.

Macarrão de abobrinha com pesto de tomate seco ao sol (vegano, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Receitas Sem Grãos
  • Fibra alta
  • Low Carb Vegan
  • Sem açúcar refinado
  • Estou livre
  • Açúcar Sem Açúcar
  • Vegano
  • Sem trigo

Serve

4

Ingredientes

  • 2 abobrinhas médias, uma verde e outra dourada
  • 1 xícara de tomate seco ao meio (cerca de 3 onças)
  • 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido
  • 3/4 de xícara de cebolinha, descascada e dados de 1,2 cm
  • 3 dentes de alho frescos médios, descascados e picados
  • 2 colheres de chá de tomilho fresco, fora do caule
  • 1/4 colher de chá de sal marinho
  • 1/8 colher de chá de pimenta moída na hora
  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta quente ou pimenta Marash
  • 3 colheres de sopa de pinhões, torrados, divididos
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto ou vinagre de xerez
  • 2 colheres de sopa de folhas de manjericão pequenas
  • 1/2 xícara de tomates cereja coloridos, cortados ao meio


Preparação

Para fazer o macarrão:

  1. Limpe a abobrinha e espiralize conforme o fabricante indicar a sua máquina.
  2. Cozinhe em uma panela a vapor por 2 minutos até ficar macio. Escorra e seque o macarrão de abobrinha com uma abundância de toalhas de papel.
  3. Coloque-os em uma tigela. Faça pesto.

Para fazer o pesto de tomate seco ao sol:

  1. Corte os tomates secos em tiras de juliana. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira de 10 polegadas. Adicione as chalotas e cozinhe em fogo médio até dourar nas bordas e caramelizar, cerca de 5 minutos. Abaixe o fogo, tomates secos ao sol, alho, tomilho, sal, pimenta e flocos de pimenta. Cozinhe em fogo baixo para misturar os sabores e amolecer os tomates secos ao sol, cerca de 3 minutos. Retire o fogo, adicione o vinagre, mexa.
  2. Adicione ao processador de alimentos as 4 colheres de sopa restantes de azeite e 2 colheres de pinhões - faça um pesto grosso. Adicione mais azeite se desejar a consistência certa.

Servir:

  1. Cubra o macarrão de abobrinha com 1/2 xícara de pesto de tomate seco ao sol - misture cuidadosamente.
  2. Cubra com os restantes 1 colher de sopa de pinhões torrados, pequenas folhas de manjericão e tomate cereja.
  3. Delicioso quente ou frio. Refrigerado, um delicioso prato frio no dia seguinte, pois os sabores se misturam bem.
  4. Guarde o pesto em um recipiente de vidro limpo - adicione um filme de óleo para cobrir.

Notas

Faz 1 1/4 xícaras de pesto