Uma versão leve de canelone com tubos de abobrinha no lugar de macarrão de trigo, recheado com legumes e azeitonas em tomates ricos. Você pode até aumentar um pouco e cobri-lo com uma camada cremosa de queijo. É uma alternativa nutritiva e sem glúten à massa!



Canelone de abobrinha (vegano, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Vegano

Ingredientes

Para os canelones:

  • 4 abobrinhas, topos e fundos médios cortados
  • 1 colher de sopa de azeite




salada de manjericão de pepino

Para o preenchimento:

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola roxa em fatias finas
  • 2 alho-poró, cortados em rodelas
  • 3 pimentões (1 vermelho, 1 amarelo, 1 verde ou cores de sua escolha), cortados em pedaços de 1 cm
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 latas de tomate picado
  • 1 colher de sopa de purê de tomate
  • 2 colheres de sopa (peso escorrido) de azeitonas Halkidiki marinadas em limão e alho ou azeitonas verdes sem caroço e 1 colher de sopa de suco de limão, cortados ao meio pela metade
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • Pimenta preta a gosto

Preparação

  1. Para fazer os tubos de abobrinha, corte cada abobrinha em dois e use uma faca afiada para cavar o interior de cada tubo, deixando um pouco da carne intacta.
  2. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
  3. Coloque uma panela grande ou frigideira sobre a placa em fogo médio alto. Quando a panela estiver quente, adicione o azeite e aqueça por um minuto. Adicione a cebola, alho-poró e pimentão. Cozinhe por cerca de quatro a cinco minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macio.
  4. Adicione o alho e mexa bem. Adicione o tomate e o purê de tomate, misture bem e cozinhe por dez minutos, mexendo ocasionalmente.
  5. Neste ponto, adicione os tubos de abobrinha e 1 colher de sopa de azeite de oliva em um prato à prova de forno. Verifique se os tubos de courgette estão revestidos com óleo e coloque no forno.
  6. Adicione as azeitonas marinadas (ou azeitonas e suco de limão), tomilho e pimenta do reino a gosto. Cozinhe por mais cinco minutos, mexendo ocasionalmente.
  7. Retire o prato com os tubos de abobrinha do forno. Usando uma pinça de cozinha ou um garfo para segurar cada um dos tubos, encha-os com o recheio. Coloque qualquer sobra no prato para envolver os tubos de courgette.
  8. Retorne ao forno e asse por cerca de vinte minutos ou até que os tubos de courgette estejam macios.
  9. Servir!

Informação nutricional

Calorias totais: 837 # Carboidratos totais: 101 g # Gordura total: 43 g # Proteína total: 24 g # Sódio total: 742 g # Açúcar total: 51 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.