Este bolo está cheio de ingredientes nutritivos que são gentis com o seu corpo! As bananas são uma fonte rica de potássio, os abobrinhas são baixos em calorias, não contêm gordura saturada e estão cheios de minerais e vitaminas. A aveia é muito rica em fibras e sem glúten! Ele é coberto com uma cobertura cremosa de caju que é tão boa que agora pode até chegar ao bolo após todos os testes de sabor.



Bolo de Banana com Abobrinha (Vegan, Sem Glúten)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

Para o bolo:

  • 2 1/2 xícaras de aveia sem glúten
  • 5 bananas muito maduras
  • 1 abobrinha ralada grande (cerca de meia xícara)
  • 1/2 xícara, mais 2 colheres de sopa de molho de maçã (consulte as Notas)
  • 1 colher de sopa de raspas de laranja
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
  • 1/3 xícara de xarope de bordo orgânico
  • 1 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de pó de baunilha
  • 1 punhado de passas
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1 punhado de amêndoas cruas ou outras nozes




Para a cobertura de caju cítrico:

  • 1/2 xícara de caju embebido 3-4 horas
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 3 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 1/2 suco de limão
  • 1 colher de chá de raspas de limão
  • 1/2 colher de chá de pó de baunilha

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 355 ° F.
  2. Amasse as bananas em uma tigela, adicione xarope de bordo, abobrinha (quando ralada, esprema a água com as mãos), raspas de laranja, óleo de coco, canela, fermento, baunilha, passas e nozes e mexa bem.
  3. Coloque a aveia no liquidificador e misture com a farinha, adicione na tigela com os ingredientes molhados, adicione o molho de maçã e mexa até misturar.
  4. Forre a assadeira ou a forma de pão com papel manteiga e leve ao forno por 50 minutos.
  5. Quando terminar, retire e deixe na panela por meia hora.
  6. Enquanto isso, adicione todos os ingredientes de cobertura no liquidificador e misture até ficar cremoso e cubra a parte superior do bolo com cobertura.

Notas

Para fazer 1/2 xícara de molho de maçã, retire a casca de duas maçãs Pink Lady, retire o miolo e pique em quadrados. Em uma panela, leve para ferver uma pequena quantidade de água e adicione as maçãs. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos ou até ficar bem macio. Escorra a água e misture bem.

Informação nutricional

Calorias totais: 3011 # Carboidratos totais: 477 g # Gordura total: 108 g # Proteína total: 58 g # Sódio total: 1377 g # Açúcar total: 241 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.