Esses hambúrgueres exclusivos são uma ótima maneira de comer sua comida favorita (hambúrgueres, é claro), enquanto ainda quebram a monotonia dos hambúrgueres vegetarianos. Esses rissóis de abobrinha e amêndoa são cobertos com um chutney de pera picante e depois terminados com um pouco de couve e cebola frescas.

Hambúrgueres de amêndoa de abobrinha com chutney (vegano, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Fibra alta
  • Sem açúcar refinado
  • Estou livre
  • Vegano
  • Sem trigo

Ingredientes

Para os rissóis:

  • 2 2/3 xícaras de abobrinha ralada
  • 1 1/2 xícaras de amêndoas (embebidas em água durante a noite)
  • 1 limão, suco
  • 1 1/2 colher de chá de sal
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de endro picado
  • 3/4 de xícara de farinha de grão de bico
  • 1 colher de sopa de sementes de casca de psyllium
  • Sal e pimenta a gosto


Para o Chutney:

  • 3 peras médias
  • 5 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 2/5 xícaras de vinagre de maçã
  • 1 cebola média
  • 1/2 limão, suco
  • 1/2 colher de chá de coentro em pó
  • 1/4 de colher de chá de pó de cardamomo
  • uma pitada de pimenta caiena
flocos de milho sem xarope de milho

Para os hambúrgueres:

  • 6 pães de hambúrguer de escolha
  • 6 colheres de chá de ketchup
  • 2 punhados de couve
  • Cebolas vermelhas frescas ou em conserva

Preparação

Para fazer os rissóis:

  1. Coloque as amêndoas embebidas em um processador de alimentos, juntamente com o suco de limão, sal, alho e água.
  2. Pulse-os até formar um creme liso. Adicione mais água, se necessário, para quebrar as amêndoas.
  3. Adicione a mistura de amêndoa em uma tigela, juntamente com os pedaços de abobrinha, o endro, as sementes de casca de psyllium e a farinha de grão de bico. Adicione mais sal e pimenta, se quiser.
  4. Misture tudo bem e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Após 30 minutos, pré-aqueça um pouco de óleo de canola em uma frigideira grande e forme 6 hambúrgueres com cerca de 2 colheres de sopa da mistura de amêndoas cada.
  5. Frite-os por 3-4 minutos de cada lado.

Para fazer o chutney:

  1. Pique as peras em pedaços pequenos. Adicione-os em uma panela junto com os ingredientes restantes.
  2. Leve para ferver e cozinhe em fogo médio até todo o líquido se dissolver.

Para montar:

  1. Corte os pães ao meio e aqueça no forno na grelha por cerca de um minuto.
  2. Adicione a couve, os rissóis de abobrinha e amêndoa, cubra com o ketchup, o chutney e a cebola.