Esta salada fresca e de verão combina berinjelas suaves e grelhadas e muitas ervas frescas. Faça um lote grande, já que as sobras frias fazem ótimos recheios pita com hummus e verduras extras. Sirva com um grande aperto de limão para dar um chute refrescante.

Salada de berinjela grelhada Za'atar (vegana)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

Para a salada:

  • 4 berinjelas pequenas
  • Sal
  • Azeite
  • 1 colher de sopa de za'atar (receita abaixo)
  • 1 xícara de lentilhas beluga, de preferência de molho durante a noite
  • 1/4 xícara de pinhões torrados
  • 1/4 de xícara de passas ou passas de Corinto douradas
  • 1 xícara de ervas frescas embaladas; hortelã, salsa e endro
  • Suco e raspas de um limão
  • Pimenta preta e sal, a gosto
receita de manga mochi

Para o Za'atar Home Blend:

  • 1/4 xícara de sumagre
  • 1/4 xícara de sementes de gergelim, torradas
  • 2 colheres de sopa de tomilho seco
  • 1 colher de sopa de manjerona seca
  • 1/2 colher de chá de sal marinho

Preparação

Para fazer a mistura doméstica Za'atar:

  1. Misture todos os ingredientes em uma tigela e misture bem. Mantenha em uma jarra hermética em sua despensa.

Para fazer a salada:

  1. Corte a berinjela em rodelas, coloque em uma peneira e polvilhe generosamente com sal marinho. Separe por 30 minutos ou até 1 hora, virando de vez em quando.
  2. Enxágüe e escorra as lentilhas e coloque em uma panela grande com 4 xícaras de água. Deixe ferver e depois cozinhe por 20 minutos, até que as lentilhas estejam cozidas al dente. Não cozinhe demais, ou você terá uma salada mole. Escorra o excesso de água e lave as lentilhas. Deixou de lado.
  3. Pré-aqueça a churrasqueira ou a panela em fogo médio-alto e pressione levemente a berinjela com uma toalha de cozinha para remover o excesso de água. Pincele as laterais generosamente com azeite e polvilhe com za'atar. Coloque em uma grelha e vire após 5-7 minutos, depois cozinhe por mais 5-7 minutos. Pincele com azeite extra se estiver seco. A berinjela é feita quando o centro de carne é macio e macio.
  4. Misture as lentilhas cozidas e resfriadas com todas as ervas, passas e pinhões torrados. Tempere com sal e pimenta e vista com um pouco de azeite e suco de limão fresco.
  5. Cubra com berinjela grelhada, polvilhe com za'atar extra e raspas de limão.

Informação nutricional

Calorias totais: 1062 # Carboidratos totais: 193 g # Gordura total: 28 g # Proteína total: 38 g # Sódio total: 88 g # Açúcar total: 110 g Cálculo que não inclui sal usado em berinjela antes do cozimento, óleo usado para escovar berinjela , colher de sopa de mistura za'atar ou sal e pimenta a gosto. Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.