Se você já teve inhame frito, sabe como é incrível por si só. Mas com o recheio cremoso de abacate, pimenta e batata, como nesses canapés de inhame ... eles são pura magia. Estes são o aperitivo perfeito para qualquer festa.



Yam Canapés (Vegan)

  • Vegano
  • inhame

Ingredientes

  • 10 fatias de inhame, em fatias finas
  • Óleo de girassol
  • 1/2 abacate maduro
  • 1 batata média, cozida ou assada inteira, até ficar macia
  • 1 dente de alho picado
  • 1/4 xícara de pimentão picado
  • Pimenta vermelha picada e cebolinha, para decorar
  • Sal e pimenta a gosto




Preparação

Para fazer o inhame:

  1. Corte em torno de cada fatia redonda de inhame para formar uma forma quadrada e, em seguida, corte em quatro partes iguais.
  2. Tenha uma bandeja pronta e alinhe-a com papel de cozinha. Frite os pedaços de inhame em um pouco de óleo de girassol, virando-os até dourar e ficar crocantes dos dois lados. Você precisará fazer isso em lotes para ter tempo suficiente para entregar cada um deles. Coloque cada peça na bandeja forrada para drenar o excesso de óleo.
  3. Para fazer o recheio, refogue o alho picado e o pimentão no pouco óleo restante da fritura do inhame por cerca de um minuto em fogo baixo. Corte a batata cozida ao meio e retire o interior (esperançosamente) macio. Adicione à panela, junto com o abacate. Misture / amasse bem para combinar todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Retire o fogo.

Para montar:

  1. Para montar o canapé de forma que o recheio não escorra quando você coloca os pedaços juntos, espalhe um pouquinho do recheio em um pedaço de inhame e fure outro pedaço de inhame com um palito (com pimenta vermelha) e decore a cebola por cima, se desejar) apenas o suficiente para colocá-lo bem e furar levemente a metade inferior sem esmagar o recheio.