Esta salada de inverno super fácil de preparar, prato nutritivo e delicioso. Perfeito para almoçar ou jantar ou levar para o trabalho em tupperware. Você pode prepará-lo como prato principal ou como acompanhamento!

Salada de Inverno (Vegana)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Calorias

491

Serve

2

Ingredientes

  • 1 xícara de cuscuz cozido (será 1/2 xícara de cuscuz sem cozinhar)
  • 1 + 1/2 ou 2 xícaras de ervilhas cozidas
  • 2 punhados de rúcula / foguete
  • 1 punhado de salsa fresca
  • 2 colheres de sopa de hortelã bem picada (opcional)
  • 16 azeitonas pretas
  • 1 punhado de sementes de abóbora
  • O suco de meio limão
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • 2 colheres de chá de manjericão seco
  • Sal e pimenta a gosto


Preparação

  1. Cozinhe o cuscuz seguindo as instruções da embalagem. Quando terminar, coloque-o em uma tigela com ervilhas, rúcula, sementes de abóbora e azeitonas.
  2. Pique a hortelã e a salsa e adicione à tigela com o restante dos ingredientes.
  3. Por fim, adicione o azeite, suco de limão, manjericão seco, pimenta e sal moídos na hora e mexa tudo bem. Tão fácil e tão delicioso!

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 491 # Carboidratos: 44 g # Gordura: 28 g # Proteína: 19 g # Sódio: 382 mg # Açúcar: 8 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.