Este é um bolo de queijo fácil, inspirado na tradição de lanches em morangos e creme no Wimbledon. A crosta de nozes é coberta com um cheesecake simples, mas elegante e com morangos frescos. Esta é a sobremesa perfeita para terminar uma refeição agradável.

Cheesecake de Wimbledon com Morangos (Vegan, Sem Glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Sem açúcar refinado
  • Estou livre
  • Vegano
receita de trufas cruas

Ingredientes

Para a base:

  • 1 1/2 xícaras de aveia sem glúten
  • 1 1/2 xícaras de avelã torrada
  • 1/3 xícara de óleo de coco derretido
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 4 colheres de sopa de xarope de agave

Para o preenchimento:

  • 1 1/2 xícaras de castanha de caju
  • 2 1/4 xícaras de creme de coco
  • 4 colheres de sopa de suco de limão
  • 5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de araruta moída

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
  2. Pegue metade da aveia e moa-as no liquidificador em uma farinha.
  3. Repita o processo com a outra metade.
  4. Adicione-os a uma tigela grande e adicione todos os outros ingredientes.
  5. Misture bem para fazer uma massa. Você pode ter que adicionar um pouco mais de óleo de coco para ficar grudado.
  6. Forre o fundo de uma forma de mola com papel manteiga e adicione a base.
  7. Pressione-o para baixo para criar uma superfície uniforme.
  8. Coloque no forno e asse por 15 minutos.
  9. Quando terminar, deixe esfriar um pouco e abaixe o forno a 350 ° F.
  10. Adicione o caju, o suco de limão e a metade do creme de coco no liquidificador. Use apenas a pasta de coco grossa, escorra o excesso de líquido de coco em um copo.
  11. Misture até ficar homogêneo. Se não combinar bem, adicione um pouco do líquido de coco.
  12. Agora adicione a pasta a uma tigela e adicione todos os outros ingredientes de recheio, incluindo o restante do creme de coco (escorra novamente o excesso de líquido) e misture bem.
  13. Despeje o recheio sobre a base na forma de mola e coloque-o novamente no forno por 25 a 30 minutos a 350 ° F.
  14. A camada superior do creme de queijo ficará bronzeada um pouco, mas isso não afeta o sabor.
  15. Deixe esfriar na geladeira antes de servir.