Cogumelos e nozes são fáceis de preparar e acrescentam a outros pratos textura e sabor, sem muita previsão. Juntos, eles fazem um prato principal vegano delicioso e gratificante, que combina bem com acompanhamentos de legumes ou grãos. E eles combinam muito bem com um copo de vinho tinto!

Cogumelos Recheados com Nozes (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
receitas de farinha de banana vegan

Tempo de cozimento

25

Ingredientes

  • 6 tampas de cogumelos extra grandes ou 12 médios, hastes removidas e picadas
  • 1 chalota média, cortada
  • 1 dente de alho grande, fatiado
  • 1/4 de xícara de nozes picadas
  • 1 colher de sopa de hortelã ou outras ervas frescas, picadas (salsa, manjericão, orégano, tomilho, etc)
  • 1/4 de xícara de farinha de rosca seca com tempero italiano e mais 2 colheres de sopa para a cobertura
  • 2 colheres de sopa de água
  • azeite virgem extra
  • sal e pimenta


Preparação

  1. Aqueça o forno a 425 ° F.
  2. Em uma assadeira ou assadeira levemente untada com óleo ou papel alumínio, coloque as tampas dos cogumelos e regue com azeite. Tempere com sal e pimenta.
  3. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio e refogue as chalotas até ficarem macias por 2 minutos. Misture o alho, cozinhe por 1 minuto e adicione caules de cogumelos e nozes. Cozinhe por mais 2-3 minutos e retire do fogo. Tempere com sal e pimenta e misture hortelã ou ervas de sua escolha.
  4. Coloque o conteúdo da frigideira e a farinha de rosca em um helicóptero ou processador de alimentos, adicionando um pouco de água. Pulso até combinado, quase uma pasta. Adicione mais água conforme necessário para misturar, até 2 colheres de sopa.
  5. Encha as tampas de cogumelos com a pasta e embale-a. Misture algumas gotas de azeite em 2 colheres de sopa de farinha de rosca seca para umedecer. Cubra cada cogumelo com a mistura de farinha de rosca e / ou nozes picadas, pressionando no lugar.
  6. Asse a 425 ° F 20-30 minutos até os cogumelos escurecerem, soltarem alguns sucos e ficarem cozidos. Cozinhe por mais tempo para cogumelos com mais de 2 polegadas de diâmetro, conforme necessário. Estes podem ser congelados individualmente em uma assadeira e armazenados em um saco ou recipiente de congelador por até 6 semanas. Ajuste o cozimento, começando com um forno a 400 ° F por 15 minutos, aumentando para 425 ° F e asse por mais 20 a 30 minutos conforme necessário para cozinhar cogumelos congelados.