A quinoa é uma semente que existe há séculos e é muito rica em proteínas, ferro, magnésio e fibra, tornando-a um alimento básico de despensa. Este super grão é fácil de cozinhar e possui um sabor delicioso de nozes que deixa você satisfeito.



Salada de Quinoa Vegetariana (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
receitas tempeh indonésio

Tempo de cozimento

15

Ingredientes

  • 1 xícara de quinoa vermelha e branca lavada bem com água
  • 2 xícaras de água
  • 1 pequena batata-doce picada em cubos
  • 1/2 pepino
  • 1 xícara de feijão verde picado
  • 1/2 pimento picado
  • 1 talo de aipo picado
  • 3 rabanetes em fatias finas
  • 1 xícara de salsa picada
  • 1/2 suco de limão fresco
  • 1/2 xícara de amêndoas cruas picadas




Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 60 ° C, pique a batata-doce em cubos pequenos e coloque-a em uma assadeira e regue com um pouco de óleo de coco, certificando-se de que cobre toda a batata-doce. Você pode adicionar especiarias para melhorar o sabor.
  2. Asse por cerca de 30 minutos ou até ficarem cozidas. Feito isso, retire do forno e deixe esfriar. Lave a quinoa em água por cerca de um minuto, usando um filtro de malha fina, coloque a quinoa em uma panela e adicione duas xícaras de água e deixe ferver.
  3. Cozinhe a quinoa por 20 minutos, depois de cozido, despeje em uma peneira de malha, lave com água fria e deixe a água escorrer.
  4. Transfira a quinoa para uma tigela grande de salada e adicione os legumes e as amêndoas picados, adicionando a batata-doce assada por último e depois misture os ingredientes. Despeje o suco de limão sobre a salada para o molho.
  5. Dura na geladeira por 4-5 dias.