Esta tigela de quinoa vegetariana é tão deliciosa e o preenchimento deixará os amantes de carne sem espaço por segundos. Ele contém uma mistura de vegetais crus crocantes, nozes, sementes, tofu e quinoa e é complementado com um molho vegano cremoso viciante. Você pode brincar com a receita misturando vegetais, grãos, nozes e sementes, com o que tiver em mãos.

Veggie Quinoa Bowl (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Fibra alta
  • Alta proteína
  • Vegano

Serve

4-6

Tempo de cozimento

15

Ingredientes

Tigela:

  • 1,5 xícaras de quinoa não cozida
  • 1/2 colher de sopa de azeite
  • 1/2 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 2 xícaras de tofu orgânico, cortado em cubos de 1,5 cm
  • 1 xícara de amêndoas picadas
  • 1/2 xícara de sementes de girassol
  • 1/2 xícara de sementes de abóbora
  • 2 xícaras de espinafre picado
  • 1 beterraba grande, descascada e ralada
  • 3 cenouras descascadas e raladas
  • 2 abacates em cubos
  • 2 tomates cortados em cubos
  • 2 colheres de sopa de sementes de chia


Molho:
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de flocos de levedura nutricional
  • 1/3 xícara de água
  • 1/3 xícara de tamari
  • 1/3 xícara de vinagre de maçã
  • 1/2 xícara de azeite
  • 2 colheres de sopa de pasta de tahine

Preparação

  1. Em uma panela média, adicione a quinoa e 3 xícaras de água. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que toda a água seja absorvida.
  2. Aqueça o azeite e o óleo de gergelim em uma panela grande em fogo médio. Escorra o tofu e corte-o em cubos de 1,2 cm. Refogue o tofu por aproximadamente 10 minutos ou até dourar por todos os lados, retire da panela e reserve.
  3. Você pode apreciar as amêndoas e sementes cruas ou tostá-las colocando as amêndoas, sementes de girassol e sementes de abóbora em uma panela seca e tostando-as em fogo alto até dourar. Eles vão brindar muito rapidamente, então fique com a panela e mexa a cada segundo. Reserve para esfriar.
  4. Coloque o alho no processador de alimentos e pulse até ficar picado. Adicione os ingredientes restantes do curativo e pulse até ficar homogêneo.
  5. Para montar, coloque uma camada de quinoa quente no fundo da tigela. Depois cubra com todos os legumes, depois o tofu e polvilhe as nozes e sementes. Ainda por cima, com um pouco de molho e aproveite o calor.

Informação nutricional

Calorias totais: 5051 # Carboidratos totais: 338 g # Gordura total: 352 g # Proteína total: 244 g # Sódio total: 5938 g # Açúcar total: 18 g Por porção: Calorias: 1263 # Carboidratos: 85 g # Gordura: 88 g # Proteína: 61 g # Sódio: 1485 mg # Açúcar: 5 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.