Um muffuletta é um sanduíche que tem origens entre imigrantes italianos em Nova Orleans, Louisiana. De fato, uma muffuletta é um tipo de pão rústico originário da Sicília. O sanduíche tradicional de muffuletta pega esse pão, recheia carnes, queijos e vegetais diferentes e é achatado para fazer uma espécie de panini gigante que pode ser fatiado como uma torta. Esta versão evita as carnes e queijo e é toda vegetariana, baby! Ainda é totalmente delicioso e absolutamente satisfatório.

Muffuletta vegetariana (vegana)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
receita de salsicha vegana sem glúten

Ingredientes

  • 1 pão redondo e crocante, pão redondo estilo country ou boule
  • 1 xícara de tomate seco ou tomate assado no forno
  • 2 xícaras de kalamata sem caroço e azeitonas verdes
  • 1 berinjela, em fatias finas
  • 1 abobrinha em fatias finas
  • 10 pimentões cereja cortados ao meio
  • 1 cogumelo Portobello, cortado em fatias finas
  • 1/2 cebola amarela, em fatias finas
  • 1 xícara de verduras (couve, espinafre ou ambos)
  • 1 xícara de cenoura ralada
  • 1/2 pepino, em fatias finas
  • 1 limão pequeno
  • 1 dente de alho
  • 6 folhas de manjericão fresco
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1/2 xícara de champanhe ou vinagre de vinho branco
  • 2 colheres de sopa, mais 1 colher de sopa de azeite, divididas
  • Sal e pimenta a gosto


Preparação

Para fazer a azeitona espalhar:

  1. Combine as azeitonas, o dente de alho, o manjericão, 1 colher de sopa de azeite e o suco da metade do limão em um processador de alimentos e pulse até que se torne uma pasta grossa. Deixou de lado.

Para fazer a berinjela:

  1. Polvilhe as fatias de berinjela com sal, coloque-as em uma peneira e deixe suar por 10 minutos. Lave a berinjela e seque com papel toalha.
  2. Combine o vinagre de champanhe, 2 colheres de sopa de azeite, suco de meio limão, orégano e uma pitada de sal e pimenta em uma caçarola grande. Brasão as fatias de berinjela em ambos os lados com a marinada e, em seguida, coloque as fatias no prato para marinar mais. Faça o mesmo com as fatias de abobrinha, pulando a etapa da transpiração. Marinar por 1-2 horas na geladeira.
  3. Aqueça uma frigideira grande ou assadeira em fogo médio-alto. Cozinhe a berinjela, em uma única camada, até dourar levemente em alguns pontos, virando uma vez para dourar os dois lados, cerca de um minuto de cada lado. Continue com o resto da berinjela e abobrinha e cozinhe as cebolas e os cogumelos da mesma maneira. Deixe todos os legumes de lado para esfriar.

Para preparar o pão:

  1. Corte cuidadosamente a parte superior do pão, como se estivesse cortando uma abóbora, deixando mais pão no fundo do que no topo. Puxe o interior macio do pão com as mãos para fazer um poço ou uma cavidade por dentro. Deixe uma meia polegada de espessura de pão a toda a volta.

Para montar o sanduíche:

  1. Espalhe metade da mistura de azeitona na metade inferior da cavidade do pão em uma camada uniforme. Em seguida, siga com uma camada de berinjela, depois os tomates, cebolas, verduras, abobrinha, pimentão, pepino, cogumelos e cenoura. Finalize com uma camada final de berinjela e o restante da mistura de azeitona.
  2. Coloque a parte superior e envolva bem o sanduíche com filme plástico. Pese o sanduíche com uma panela pesada ou frigideira e coloque na geladeira para esfriar durante a noite. Fatie e sirva no dia seguinte.

Notas

Use um cortador de mandolina para fazer fatias finas e uniformes de vegetais.

Informação nutricional

Calorias totais: 1577 # Carboidratos totais: 202 g # Gordura total: 55 g # Proteína total: 36 g # Sódio total: 2559 g # Açúcar total: 37 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.