Salada de repolho feita com maionese regular pode ser facilmente trocada com esta salada de repolho vegetariana deliciosa e cremosa, feita com maionese de abacate e creme azedo de caju. A riqueza do abacate e a noz dos cajus conferem a esta salada de repolho a mesma consistência da versão tradicional. Combine isso com alguns cachorros-quentes vegetarianos grelhados e batatas fritas.



Salada de repolho vegetariano com maionese de abacate e creme de leite de caju (vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Serve

16

Tempo de cozimento

60

Ingredientes

Para o creme de leite de caju:

  • 1 xícara de caju cru
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 1/4 colher de chá de sal marinho fino
  • 1/4 de xícara, mais 1 colher de sopa de água




Para o abacate maionese:

  • 1/2 abacate, pele e caroço removidos
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1/8 colher de chá de sal marinho fino
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
nativo americano três irmãs guisado

Para a salada de repolho:

  • 1 cabeça média de repolho
  • 1 xícara de cenouras
  • 1 cebola pequena
  • 2 maçãs orgânicas, sem caroço e esquartejadas
  • 1 xícara de passas
  • 1 xícara de creme de leite de caju
  • 1/2 xícara de abacate pode
  • 1 colher de chá de mostarda seca
  • 1/2 colher de chá de sal temperado
  • 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída
  • 2 colheres de chá de xarope de bordo

Preparação

Para fazer o creme de leite de caju:

  1. Mergulhe o caju em água quente por 30 minutos e depois escorra.
  2. Adicione o caju, o vinagre, o limão, a água e o sal ao liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
  3. Reserve na geladeira.

Para fazer a maionese de abacate:

  1. Adicione abacate, limão, sal e óleo ao liquidificador ou processador de alimentos e misture até ficar homogêneo.
  2. Reserve na geladeira.

Para fazer a salada de repolho:

  1. Triture o repolho no processador de alimentos e transfira para uma tigela grande.
  2. Substitua o disco de trituração pelo S-blade e adicione cenouras ao processador de alimentos. Pulse até as cenouras serem picadas. Raspe as cenouras na tigela.
  3. Adicione a cebola ao processador de alimentos e pulse até ficar bem picado. Raspe a cebola na tigela.
  4. Substitua a lâmina S pelo disco de trituração, rasgue as maçãs e adicione à tigela.
  5. Adicione as passas à tigela e mexa para misturar os ingredientes.
  6. Misture maionese de abacate, mostarda, sal, pimenta e xarope de bordo com creme de leite de caju e adicione à tigela.
  7. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
  8. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até dois dias.