O cheesecake é uma das invenções mais decadentes da história dos humanos, mas pode ser difícil encontrar uma comestível para um comedor de plantas com alergia a nozes ... até agora. Este delicioso bolo de queijo tem uma leve crosta de trigo sarraceno que é coberta com um cheesecake de tofu aveludado e baunilha, decorado com mirtilos frescos e raspas de limão para amarrar todo o prato.

Cheesecake de baunilha e limão (vegano, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Vegano
  • Sem trigo

Ingredientes

Para a crosta:

  • 1 xícara de trigo sarraceno
  • 1 xícara de aveia sem glúten
  • 1 xícara de flocos de coco
  • 12 datas Medjool, sem caroço
  • 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa


rissóis de batata vegana

Para o Cheesecake:

  • 21,2 onças de tofu de seda
  • 3 limas, sumo
  • 1, limão, zested
  • 1/4 xícara de óleo de coco
  • 1/4 xícara de xarope de bordo
  • 1 colher de chá de baunilha em pó

Preparação

  1. Misture os ingredientes da base usando um processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade, retire-os, coloque-os em uma forma de torta de base solta e empurre a mistura para baixo com os dedos até que ela se espalhe uniformemente no fundo e nas laterais.
  2. Coloque no freezer enquanto faz o recheio.
  3. Para o recheio, misture todos os ingredientes até ficarem macios e despeje-os na base.
  4. Coloque-o na geladeira durante a noite para definir os melhores resultados.

Notas

Depois de pronto, cubra com raspas de limão e mirtilos ou geléia de sementes de chia. Tenha cuidado ao servi-lo, pois o bolo é muito delicado e pode ser melhor deixar a parte de baixo da forma! também é melhor servido direto da geladeira, por isso é agradável e firme. Armazena até 5 dias na geladeira.