Os leitores costumam dizer que esta receita de vegetais salteados de teriyaki, originalmente da Eat, Drink & Be Vegan, é melhor do que qualquer comida para viagem! Também é super fácil de fazer! Basta misturar os ingredientes do molho teriyaki, refogue o tofu e os legumes e misture tudo! Pule a comida e prepare algo que toda a família lhe agradecerá (a saúde deles também agradecerá!) Uma refeição simples e saudável, perfeita para noites preguiçosas. Esta receita de teriyaki de legumes salteados é tão cheia de sabor que você não vai querer levar nada para fora!

Ultimate Teriyaki Stir-Fry (vegano, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Fibra alta
  • Low Carb Vegan
  • Sem açúcar refinado
  • Vegano
  • Sem trigo

Calorias

458

Serve

3-4

Ingredientes

Para o molho Teriyaki:

  • 1 1/2 colheres de sopa de araruta em pó
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
  • 3-4 dentes de alho médios, picados
  • 1/2 xícara de água
  • 1/3 xícara de tamari ou aminos de coco
  • 3 1/2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
  • 1 / 2-1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 1 colher de chá de melaço


Para o Stir-Fry:

  • 4-6 colheres de chá de água, divididas
  • 1 xícara de cenoura em fatias (em discos ou meias luas)
  • 1-2 pitadas de sal marinho
  • 1 xícara de abobrinha fatiada ou feijão verde cortado em pedaços pequenos
  • 4-5 xícaras de brócolis
  • 1 1/2 xícaras de pimentão vermelho, amarelo ou laranja, sem caroço, sem sementes e fatiado (1 médio-grande)
  • 3 / 4-1 xícara de tofu cozido em cubos ou tempeh marinado (opcional; consulte a nota)
  • 1 / 2-3 / 4 xícara de caju cru picado ou triturado
é chucrute sem glúten

Preparação

Para fazer o molho Teriyaki:

  1. Usando um liquidificador ou liquidificador de imersão, bata todos os ingredientes do molho.

Para fazer o Stir-Fry:

  1. Em uma panela refogue em fogo alto, adicione 2-3 colheres de chá de água, cenoura e sal marinho. Reduza o fogo para médio-alto, tampe e deixe a cenoura cozer por alguns minutos. Retire a tampa, retorne ao fogo alto e adicione a abobrinha. Misture para deixar esfriar levemente e adicione 2-3 colheres de chá restantes de água, brócolis e pimentão. Misture, tampe, reduza o fogo levemente e cozinhe por 2-3 minutos, apenas até o brócolis ficar verde brilhante (os legumes continuarão a cozinhar em molho, para não cozinhar demais).
Para montar:
  1. Adicione o molho teriyaki à mistura de vegetais e tofu ou tempeh, se estiver usando. Misture bem e deixe o molho ferver lentamente em fogo médio-alto. Quando o molho ferver lentamente e engrossar, adicione o caju e misture. Retire a panela do fogo e sirva imediatamente sobre macarrão de arroz integral, quinoa ou soba.

Notas

Nota do tofu: Minha receita original incluía um passo para cozinhar tofu. Para economizar tempo, agora uso o tofu pré-cozido ou o tofu cozido mais simples marinado (no livro de receitas completo) que preparei com antecedência.

Informação nutricional

Calorias totais: 1373 # Carboidratos totais: 152 g # Gordura total: 53 g # Proteína total: 83 g # Sódio total: 7001 g # Açúcar total: 68 g Por porção: Calorias: 458 # Carboidratos: 51 g # Gordura: 18 g # Proteína: 28 g # Sódio: 2334 mg # Açúcar: 23 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.