Este refogado é carregado com tofu e vegetais frescos e depois coberto com molho Sriracha. Yum!



Arroz Frito com Tofu (Vegano)

  • Vegano
como assar batatas sem óleo

Ingredientes

  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim, divididas
  • 1 pacote de 8 onças tofu
  • 1/4 de colher de chá de açafrão
  • 1 colher de sopa de gengibre, descascado e picado
  • 2-3 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de brócolis, picada
  • 1/2 xícara de cenoura, descascada e desfiada
  • 1/2 xícara de abobrinha, desfiada
  • 1/2 xícara de cebolinha, cortada em fatias finas
  • 4 xícaras de arroz cozido
  • 3 colheres de sopa de tamari
  • 1/4 xícara de coentro picado
  • Sriracha, para cobertura




Preparação

  1. Adicione 1 colher de chá de óleo de gergelim a uma frigideira grande antiaderente ou de ferro fundido em fogo médio. Crumble em tofu e, em seguida, adicione o açafrão e sal, misturando até que o tofu é revestido. Refogue por 10 minutos em fogo médio-baixo, adicionando salpicos de água, se necessário, para evitar que grudem. Depois que o tofu estiver cozido por 10 minutos, retire a frigideira do fogo e adicione o tofu a uma tigela grande.
  2. Adicione a colher de chá restante de óleo de gergelim na mesma frigideira em fogo médio. Adicione o gengibre e o alho e cozinhe por 2 minutos, até perfumar. Adicione o brócolis e 2 colheres de sopa de água. Cozinhe por 2-3 minutos. Adicione a cenoura, abobrinha e cebolinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
  3. Adicione o arroz e o tamari à mistura de vegetais e mexa até ficar bem combinado. Retorne o tofu à panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre por 5 minutos. Sirva quente, coberto com coentro e sriracha.