Nesta receita, os sabores surpreendentes de um sanduíche banh mi são transformados em salada. Beterraba em conserva, cenoura e rabanete estão sentados em uma cama de repolho roxo picado, dando a esta deliciosa refeição uma vibração atraente. Em seguida, é coberto com tofu cozido assado e um molho cremoso e picante. O molho é leve o suficiente para complementar os sabores dos legumes em conserva e molho de soja.

Salada de Tofu Banh Mi com legumes em conserva (Vegan)

  • Vegano

Ingredientes

  • 1 pacote de 14 onças de tofu firme extra
  • 1 1/2 colheres de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1/4 de xícara, mais 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 xícara de cenoura, descascada e julienned
  • Rabanetes de 1/2 xícara, julienned
  • 1/2 xícara de beterraba, descascada e julienned
  • 3/4 xícara de água
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de vinagre de maçã
  • 1/2 xícara de vinagre branco
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de sementes de pimenta vermelha esmagadas
  • 2 colheres de sopa de maionese vegana
  • 2 colheres de chá de molho sriracha
  • 1 pepino descascado
  • Um monte de coentro
  • 1 jalapeño, em fatias finas
  • 1 cabeça de repolho roxo


Preparação

Para conservar os legumes:

  1. Conserva os legumes colocando as cenouras e os rabanetes em um pote de 60 ml com 2 dentes de alho, 1/2 colher de chá de gengibre, 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada e 1/4 de colher de chá de pimenta preta. Coloque as beterrabas em uma jarra de 8 onças com 2 dentes de alho, 1/2 colher de chá de gengibre, 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada e 1/4 de colher de chá de pimenta preta.
  2. Combine água, açúcar, vinagres e sal em uma panela pequena em fogo baixo, até que o açúcar e o sal se dissolvam. Distribua a mistura de vinagre sobre os legumes nos 2 frascos. Deve preencher ambos, cobrindo os legumes em cada jarra. Leve à geladeira durante a noite.

Para fazer o tofu:

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
  2. Prepare o tofu lavando-o e drenando-o. Para drená-lo, você pode usar uma prensa de tofu ou, se não tiver, pode colocar um pequeno prato de cabeça para baixo em um prato grande. Coloque o tofu no lado inferior do prato pequeno e coloque outro prato pequeno em cima do tofu. Em seguida, coloque algo de peso substancial em cima desse prato. Deixe o excesso de umidade escorrer para a placa grande.
  3. Depois de cerca de 15 minutos, corte o tofu ao meio transversalmente (basicamente bando em dois pedaços mais finos) e depois corte cada metade em cubos de tamanho uniforme. Coloque os cubos em uma tigela e tempere com alho em pó e pimenta do reino. Misture delicadamente até revestir. Despeje 1/4 de xícara de molho de soja sobre o tofu, mexendo ocasionalmente para cobrir até que esteja pronto para assar.
  4. Unte levemente uma assadeira com azeite e coloque o tofu na folha. Asse por aproximadamente 25 minutos, virando uma vez durante o cozimento, até o tofu ficar crocante e firme, mas ainda ligeiramente macio.
  5. Enquanto o tofu estiver cozinhando, prepare o repolho cortando-o em pedaços finos. Você pode cortar um pedaço circular do lado e depois cortá-lo em tiras. Continue até ter o suficiente para as saladas.

Para fazer o molho e servir:

  1. Prepare o molho penteando 2 colheres de sopa de molho de soja, vinagre de arroz, açúcar mascavo claro e gergelim em uma jarra pequena. Agite vigorosamente até combinado.
  2. Use um descascador de legumes para cortar o pepino em tiras finas, descascando todos os lados até que as sementes sejam atingidas.
  3. Prepare sriracha-mayo combinando maionese vegana e sriracha.
  4. Prepare a salada cobrindo o repolho com legumes em conserva, pepino, coentro, jalapeño e tofu. Repolho com molho de soja e tofu com sriracha-mayo. Servir.