Essas bacias potentes são embaladas com sabor e textura! Abóboras delicadas, macias e delicadas, sementes de romã, maçãs refogadas e cebolas em cima de uma cama de quinoa torrada.

Tigelas de squash de quinoa delicata torradas com maçãs em conserva e molho de manteiga de amêndoa (vegan)

  • Vegano

Ingredientes

Para as taças:
  • 1 cebola doce de tamanho médio
  • 1 maçã honeycrisp de tamanho médio
  • 1 abóbora delicada
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 colher de chá de xarope de bordo
  • Cerca de 2 xícaras de quinoa vermelha cozida
  • Arils de romã
  • Sal, a gosto


Para o molho de manteiga de amêndoa:
  • 1/4 xícara de manteiga de amêndoa lisa
  • 1/2 colher de chá de vinagre de maçã
  • 1/4 colher de chá de xarope de bordo
  • 1/4 colher de chá de canela
  • Sal, a gosto
  • 1/4 xícara de água quente

Preparação

Para fazer as tigelas:
  1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
  2. Enxágue a quinoa e toste-a em uma frigideira até que fique seca e aromática (cerca de 5 minutos). Cozinhe sua quinoa de acordo com as instruções da embalagem.
  3. Usando um bandolim, corte sua cebola em rolos finos.
  4. Corte sua maçã em tiras finas.
  5. Misture a maçã, a cebola, o vinagre de maçã, o óleo, o xarope de bordo e o sal em uma tigela grande. Misture bem e reserve.
  6. Corte sua abóbora delicata ao meio longitudinalmente. Retire as sementes. Em seguida, corte em fatias de 1/4 de polegada.
  7. Regue um pouco de óleo sobre a abóbora picada e misture com uma pitada de sal. Coloque em uma assadeira e polvilhe com canela.
  8. Coloque a mistura de maçã e cebola na outra metade da assadeira.
  9. Cozinhe por cerca de trinta minutos, virando e misturando as maçãs e as cebolas no meio do tempo de cozimento. A abóbora deve ceder facilmente a um garfo inserido quando terminar.
Para fazer o molho:
  1. Misture todos os ingredientes do molho. Adicione a água quente gradualmente, misturando até obter um molho espesso, porém despejável. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
  2. Tigelas de camadas da seguinte forma: quinoa, maçãs e cebolas, abóbora delicada, molho de manteiga de amêndoa e arils de romã.