Os tians são geralmente simples de fazer e preparar (fatiar os legumes é todo o trabalho). A seleção dos vegetais - e sua frescura - ditarão o sabor final e delicioso. Faça este prato quando o produto estiver no auge para obter o melhor sabor. Um tian é uma variedade de vegetais assados, cozinhados em um prato raso, às vezes com queijo ou gratinado. Este prato deriva seu nome da panela grande e redonda de barro usada em Provence, França. Assar em fogo alto cria uma caramelização - os legumes terão textura sedosa e douram perfeitamente nas bordas. Este é um ótimo prato para preparar, cubra muito bem e reaqueça apenas para aquecer.



Tian de legumes com alho e alecrim (vegano, sem glúten)

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rolinhos de berinjela veganos

Serve

8

Tempo de cozimento

65

Ingredientes

  • 2 abobrinhas médias (abóbora amarela e abobrinha verde)
  • 1 berinjela asiática média, longa e delgada
  • 2 chalotas grandes, tente chalotas francesas (longas e delgadas)
  • 2 pimentões médios, vermelhos e alaranjados (procure os mais finos)
  • 8 tomates de ameixa médios, como San Marzano (longo e fino)
  • 6 dentes de alho frescos médios, descascados
  • 1/4 de xícara de azeite virgem extra, variedade frutada
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/4 de colher de chá de pimenta preta rachada fresca
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco, cortado, picado grosseiramente




Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Pincele uma assadeira oval pesada de 13 polegadas com um pouco de azeite.
  2. Fatie a abobrinha e a berinjela finamente usando uma bandolim, com cerca de 1/8 de polegada de espessura. Descasque as chalotas e fatie-as e as pimentas, um pouco mais grossas que 1/8 de polegada. Descasque o alho, corte-o com uma faca um pouco mais grossa que 1/8 de polegada.
  3. Coloque o azeite virgem extra em um copo medidor de vidro. Adicione sal, pimenta e alecrim.
  4. Mergulhe os legumes em fatias sobrepostas do lado de fora do prato e depois passe para dentro. Empilhe três do mesmo vegetal e continue no mesmo padrão. Adicione legumes suficientes para cobrir completamente a panela em camadas grossas.
  5. Despeje a mistura de azeite lentamente sobre os legumes, umedecendo tudo. Coloque os dentes de alho por baixo dos legumes uniformemente. Cubra com papel alumínio resistente e prenda bem as bordas.
  6. Asse por 45 minutos. Os vegetais serão amolecidos, mas ainda não dourados.
  7. Descobrir o papel alumínio e voltar ao forno e assar por mais 20 minutos, ou até dourar levemente nas bordas e borbulhar.