Os bolos de milho da frigideira em que este chili fica no topo são absolutamente deliciosos, mas nem um pouco necessários para apreciar esta colorida obra-prima. Se você estiver com pouco tempo, sirva à la carte ou com um pouco de pão ou tortilla. Comida perfeita para aquecer um dia chuvoso. Como sempre, 100% vegano, sem glúten e sem soja. Desfrutar!



Chili de três feijões sobre bolos de milho frigideira (vegano, sem glúten)

  • Receitas sem glúten
  • Fibra alta
  • Vegano

Serve

4-6

Ingredientes

O pimentão:
  • 1 lata de feijão, escorrido e enxaguado
  • 1 lata de feijão preto, escorrido e enxaguado
  • 1 lata de grão de bico, escorrido e lavado
  • 1 cebola picada
  • 1/4 lb de cogumelos, picados
  • 1/2 xícara de aipo picado
  • 1 cenoura picada
  • 1 xícara de batata-doce, em cubos
  • 1 xícara de grãos de milho, frescos ou congelados
  • 1 xícara de brócolis
  • 1 colher de sopa de óleo de alta temperatura (abacate, canola, amendoim, etc)
  • 1 colher de sopa de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo (opcional)
  • 1 colher de sopa de açafrão
  • 1 colher de sopa de páprica
  • 1/2 xícara de fermento nutricional (opcional)
  • 1 colher de chá de 'fumaça líquida' (opcional para sabor de fumaça)
  • 1 lata grande de 28 oz de tomate picado (ou 3-4 xícaras de tomate fresco)




Os bolos de milho:
  • 1 xícara de masa harina (farinha de milho com limão)
  • 1 xícara de farinha de trigo sem glúten
  • 1/2 xícara de polenta (farinha de milho grossa)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1-1 1/2 xícaras de água

Preparação

  1. Comece o pimentão em uma panela grande ou frigideira funda. Aqueça o óleo em fogo médio, adicione a cebola picada, aipo, cenoura e cogumelos e refogue por 3-4 minutos. Adicione a batata-doce, milho e brócolis. Adicione o rim e o feijão preto. Processe o grão de bico drenado em um processador de alimentos (ou amasse à mão em uma tigela) até que se assemelhem às migalhas. Adicione ao pote também.
  2. Adicione todas as especiarias, xarope de bordo, sal, fumaça líquida, fermento nutritivo e tomate. Adicione água se necessário. Deixe ferver delicadamente e deixe cozinhar por 20 minutos sem perturbar, até que a batata doce esteja cozida e a consistência agradável do pimentão seja alcançada.
  3. Em uma tigela média, misture todos os ingredientes secos para bolos de milho, masa harina e fermento em pó. Adicione os ingredientes molhados, xarope de bordo através da água. Mexa bem e aqueça a frigideira em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo e a massa da colher na panela, inclinando a panela para espalhar em um círculo. Quando dourar na parte inferior e borbulhar na parte superior, vire e cozinhe mais 30 a 45 segundos. Repetir.
  4. Sirva pimenta em cima de bolos de milho, com um pouco de creme azedo vegan, se quiser.