Se você é um conhecedor de torta de creme de banana (como nós somos), ficará entusiasmado com esta receita - é literalmente a melhor torta de creme de banana de todos os tempos. A crosta da data friável é ensopada com um caramelo de data decadente, coberto de bananas maduras, e depois complementado com um creme de coco aveludado e mais algumas fatias de banana, para uma boa medida.

A melhor torta de creme de banana (vegana, sem glúten)

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Ingredientes

Para a base:

  • 1/4 xícara de farinha de coco
  • 2 xícaras de farinha de aveia
  • 1/2 xícara de tâmaras Medjool, embebidas em água morna por meia hora
  • 1/4 de xícara de óleo de coco derretido
  • 2 colheres de sopa de sementes de linho, embebidas em 6 colheres de sopa de água por um período mínimo de 15 minutos
  • Uma pitada de canela


Para a camada de caramelo:

  • 1 1/2 xícaras de datas Medjool
  • 1/2 xícara de manteiga de amêndoa
  • 1 xícara de leite não lácteo
  • 1/2 colher de chá de pó de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de sal

Para o chantilly:

  • 2 latas de leite de coco com gordura total, refrigeradas na geladeira por 48 horas
  • 1/2 colher de chá de pó de baunilha
  • 2 colheres de chá de xarope de bordo, opcional
  • 1 1/2 bananas maduras, em fatias finas

Preparação

Para fazer a crosta:

  1. Comece pré-aquecendo o forno a 200 ° C.
  2. Jogue todos os ingredientes da crosta, excluindo o óleo de coco, em um processador de alimentos e processe-os por cerca de 30 segundos antes de espalhar lentamente o óleo de coco. Quando uma bola grande e pastosa se formar, você poderá parar o processador.
  3. Lubrifique uma forma de torta de 15 cm com um pouco de óleo de coco e espalhe a crosta da maneira mais uniforme possível.
  4. Coloque no forno por cerca de 10 minutos ou até dourar levemente.

Para fazer a camada de caramelo:

  1. Misture todos os ingredientes de caramelo em um liquidificador de alta velocidade até ficarem macios, grossos e cremosos.
  2. Quando a massa estiver pronta, retire-a do forno e deixe esfriar por meia hora.
  3. Quando esfriar, despeje o caramelo de caramelo e depois mergulhe (o mais uniformemente possível) as 'moedas' de banana fatiadas. Não se esqueça de deixar um pouco de banana para cobrir.

Para fazer o chantilly:

  1. Retire a parte sólida do leite de coco e coloque-a em uma tigela junto com os demais ingredientes do chantilly.
  2. Bata até que tudo esteja totalmente incorporado e os picos comecem a se formar.
  3. Espalhe isso sobre a torta.
  4. Cubra com a metade restante da banana e o que mais o seu coração desejar.