Esta receita mostrará como fazer um verdadeiro curry tailandês. Você começará misturando a mistura de especiarias cruas em uma pasta de curry vermelho. Em seguida, é combinado com legumes fritos e coco para formar um curry rico e espesso, que é a próxima melhor coisa para visitar a Tailândia.



Caril Veggie Tailandês Vermelho (Vegano, Sem Glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Vegano
  • Sem trigo

Serve

2

Ingredientes

Para a pasta de curry vermelho:

  • 8 pimentões vermelhos secos, semeados e embebidos em água por 10 minutos
  • 2 colheres de sopa de chalota picada
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 1 colher de chá de gengibre picado
  • 1 colher de sopa de erva-cidreira picada
  • 1/2 kaffir ou raspas de limão persa
  • 1 colher de chá de pimenta branca
  • 1 colher de sopa de sementes de coentro, assadas
  • 1 colher de sopa de sementes de cominho, assadas
  • 1 colher de chá de raiz de coentro (parte inferior das hastes de coentro ou 1 colher de chá de coentro)
  • 1 colher de chá de sal




Para o curry:

  • 1 bloco de tofu ou vegetais misturados
  • 1 colher de sopa de curry vermelho
  • 3/4 xícara de creme de coco
  • 3/4 xícara de leite de coco
  • 1 pimentão vermelho fatiado na diagonal
  • 1/4 de xícara de folhas de manjericão e mais para decorar
  • 1 berinjela tailandesa ou japonesa
  • 10 berinjela ou substituto de bebê com outra berinjela tailandesa / japonesa
  • 2 folhas de limão kaffir (ou raspas de limão, se você não encontrar o kaffir)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de óleo de cozinha

Preparação

Para fazer a pasta de curry:

  1. Misture os ingredientes secos até esmagar bem.
  2. Adicione os ingredientes restantes e misture até ficar bem combinado. Você também pode fazer isso manualmente com um almofariz e pilão, mas isso pode levar até 20 minutos.

Para fazer o curry:

  1. Frite a pasta de curry em óleo em fogo médio até ficar perfumado, mexendo continuamente.
  2. Adicione o creme de coco e mexa até o óleo começar a aparecer, que vai parecer com listras vermelhas escuras.
  3. Adicione o tofu ou vegetais e berinjela e cozinhe até que a berinjela esteja começando a amolecer, mas não totalmente cozida.
  4. Adicione o leite de coco e o sal.
  5. Continue cozinhando a mistura até que todos os vegetais estejam macios e cozidos o tempo todo, mas não encharcados.
  6. Adicione as folhas de manjericão, o pimentão vermelho e as folhas de limão ou as raspas e desligue o fogo.
  7. Coloque o curry em uma tigela e decore com folhas de manjericão.
  8. Sirva com arroz.