Isso me lembra uma versão super saudável do pad thai. Como um prato tailandês, mas em forma de salada crocante. A mistura de vegetais dá à salada a mistura perfeita de sabores e texturas. As cenouras e os pimentões trazem uma pitada de doçura, enquanto o brócolis e o espinafre acrescentam seus sabores terrosos brilhantes, que são equilibrados com o brilho das cebolas verdes. E depois há a quinoa, que faz toda a salada parecer macia e leve, e os amendoins para uma trituração adicional. Mas, o que torna essa salada de inspiração tailandesa é o maravilhoso molho de amendoim. Eu fui para uma versão limpa e fiz um molho simples que possui uma tonelada de sabor e dá vida a toda essa salada.



Salada Tailandesa de Quinoa de Amendoim (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Alta proteína
  • Adequado para crianças
  • Vegano

Calorias

313

Serve

4-6

Tempo de cozimento

2

Ingredientes

Para a salada:

  • 3 xícaras de quinoa cozida
  • 1/2 xícara de brócolis, picada
  • 1/2 xícara de cenoura ralada
  • 1/2 xícara de pimentão vermelho, julienned e cortado em 2 'tiras
  • 1 xícara de espinafre picado
  • 2 cebolas verdes picadas
  • 1/4 de xícara de amendoim picado (opcional)




pedaços de chocolate branco sem leite

Para o molho:

  • 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim orgânica
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
  • 1 colher de chá de tamari sem glúten
  • 1 colher de chá de vinagre de arroz integral
  • Suco de meio limão
  • 2-3 colheres de sopa de água (para diluir o molho)

Preparação

  1. Adicione todos os ingredientes da salada em uma tigela grande, menos o brócolis e o molho.
  2. Delicadamente, cozinhe o brócolis por 2 minutos (ou 40 segundos no microondas) e transfira para a saladeira. Misture os ingredientes para combinar.
  3. Regue o molho sobre a salada e misture novamente até que tudo esteja incorporado e coberto uniformemente pelo molho.
  4. Sirva imediatamente ou guarde na geladeira e sirva quando desejar.
  5. Desfrutar!

Informação nutricional

Calorias totais: 1252 # Carboidratos totais: 160 g # Gordura total: 51 g # Proteína total: 48 g # Sódio total: 606 g # Açúcar total: 20 g Por porção: Calorias: 313 # Carboidratos: 40 g # Gordura: 13 g # Proteína: 12 g # Sódio: 152 mg # Açúcar: 5 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.