Essas almôndegas tempeh de inspiração tailandesa farão você sonhar com lugares distantes. As almôndegas de erva-cidreira e temperada com gengibre tailandês são cozidas em um molho aromático de abacaxi temperado com sementes de coentro e cominho defumado. Uma cobertura de hortelã fresca adiciona uma camada de sabor refrescante, enquanto uma pitada de sementes de gergelim preto adiciona trituração de nozes.

Almôndegas Tempeh em molho agridoce picante (vegano, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Alta proteína
  • Vegano
  • Sem trigo
sopa de legumes de inverno assado

Ingredientes

  • 7 onças tempeh
  • 7 onças de abacaxi sem a pele
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou açúcar de coco
  • 1 colher de chá de galanga ou gengibre em pó
  • 1 colher de sopa de azeite suave
  • 1 colher de sopa de amido de arroz
  • 1 lata de leite de coco de 13,5 onças
  • 3 folhas de radicchio vermelhas ou outras folhas verdes
  • 3 folhas de limão Keffir
  • 2 palitos de erva-cidreira
  • 1 cebola vermelha
  • 1 pedaço de raiz de açafrão fresco
  • 1 pimentão vermelho fresco
  • 1 colher de chá de sementes de coentro
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • Sal marinho, a gosto
  • Folhas de hortelã fresca, a gosto
  • Sementes de gergelim preto, a gosto


Preparação

  1. Misture o cominho com erva-cidreira, folhas de limão, coentro, açafrão descascado, cebola e água suficiente para obter um creme granulado.
  2. Em uma panela grande e rasa, aqueça o óleo de coco em fogo baixo e adicione o pó de galanga, o alho e o pimentão picado e semeado. Adicione a mistura cremosa e continue cozinhando por alguns minutos, coberto.
  3. Enquanto isso, prepare o tempeh cortando em fatias grossas e ferva-o em água e limão por 3 minutos, para amolecer. Escorra e coloque no liquidificador com as folhas de radicchio, o azeite extra-virgem e uma pitada de sal. Misture para combinar - não deve ser muito suave. Misture o amido de arroz.
  4. Usando as mãos, forme as almôndegas tempeh. Em uma panela, misture abacaxi e especiarias. Cozinhe por alguns minutos, retire do fogo e misture com leite de coco e açúcar. Finalmente, adicione as almôndegas tempeh e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.
  5. Sirva almôndegas tempeh em uma tigela decorada com hortelã fresca e sementes de gergelim com molho ao lado.