Sonhei com esses biscoitos de tahine ao tentar adormecer algumas noites atrás. Eu não tinha certeza do quão bom seria o sabor do tahine em uma sobremesa. Seria avassalador? Não é de todo perceptível? Desagradável?! Eu não deveria ter me preocupado: é ao mesmo tempo pronunciado e agradável, qualquer indício de uma borda amarga temperada pelo xarope de bordo com caramelo. Tahini empresta um sabor tão sutil, mais profundo que o de outras manteigas de nozes. Esses são ótimos biscoitos adultos, perfeitos para uma ocasião especial.



Tahini Maple Cookies (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Serve

13

Ingredientes

  • 1/3 xícara de tahine
  • 1/3 xícara de xarope de bordo
  • 3 colheres de sopa de óleo de girassol ou canola
  • 1-2 colheres de sopa de leite de amêndoa
  • 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de sopa de sementes de gergelim preto
  • 1/3 de xícara de lascas de chocolate (opcional)




Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 350˚ e unte uma assadeira ou forre-o com papel manteiga.
  2. Em uma tigela de tamanho médio, bata o tahine, o xarope de bordo, o óleo, 1 colher de sopa de leite de amêndoa e o extrato de baunilha. Depois de misturados os ingredientes úmidos, peneire os ingredientes secos (exceto as sementes de gergelim). Usando uma espátula de plástico ou colher de pau, mexa para combinar todos os ingredientes.
  3. Se a massa ainda estiver quebradiça (ou seja, se não grudar em uma única bola), adicione a colher de sopa adicional de leite de amêndoa.
  4. Dobre as sementes de gergelim (e lascas de chocolate, se você estiver usando). Depois que a massa estiver combinada, coloque as colheres de sopa empilhadas na assadeira e alise levemente.
  5. Asse por 11 minutos, retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 5 minutos antes de comer.