Este queijo suave e firme, com o sabor clássico e distinto do queijo suíço, é ideal para fatiar, triturar e derreter em seus sanduíches favoritos.



Queijo Suíço (Vegan, Sem Glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Grain Free Recipes
  • Sem açúcar refinado
  • Sem óleo / com pouca gordura
  • Estou livre
  • Açúcar Sem Açúcar
  • Vegano
  • Sem trigo

Serve

1 bloco de 1 libra

Ingredientes

Para o queijo:

  • 1/2 xícara de castanha do Brasil crua, encharcada, escorrida e enxaguada
  • 1/2 xícara de água filtrada
  • 1/4 xícara de fermento nutricional
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de tahine
  • 1 colher de chá de mostarda seca
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de sopa de cebola em pó
  • 1/4 colher de chá de coentro em pó




Para o gel de ágar:

  • 1 xícara de água fria, filtrada
  • 1 1/2 colheres de sopa de agar em pó

Preparação

  1. Coloque todos os ingredientes do queijo no liquidificador. Processe até ficar completamente liso. Deixe a mistura de queijo no liquidificador.
  2. Para fazer o gel de agar, misture a água fria e o ágar em uma panela. Deixe de molho por 5 minutos e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, por 5 a 8 minutos, para ativar o ágar.
  3. Quando a mistura de ágar estiver pronta, transfira-a rapidamente para a mistura de queijo no liquidificador e processe até ficar homogênea. Despeje em um recipiente, tampe e deixe o queijo na geladeira por pelo menos 2 a 4 horas.
  4. Enrole o queijo em papel manteiga. Guarde em um recipiente fechado na geladeira. Manterá refrigerado por 1 a 2 semanas.

Notas

Para fazer os buracos 'suíços', use um canudo ou descaroçador de maçã. Extraído do VEGAN CHEESE: Receitas simples, deliciosas e à base de plantas de Jules Aron. Copyright © 2017. Usado com permissão do editor, Countryman Press. Todos os direitos reservados. https://www.amazon.com/Vegan-Cheese-Delicious-Plant-Based-Recipes/dp/1581574037/?tag=onegrepla-20