Quem não gosta de macarrão com queijo (ou conchas e queijo neste caso)? Passei muito tempo tentando criar ótimos macarrão com queijo vegano que não envolvem soja, produtos comerciais de queijo vegano, glúten ou nozes. Eu acho que finalmente tenho um vencedor nesta receita bastante fácil.



Macarrão com queijo super cremoso (vegano, sem glúten)

  • Sem alergias
  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • High Carb Vegan
  • Estou livre
  • Vegano

Calorias

179

Serve

2

Ingredientes

Para o macarrão:

  • Massa sem glúten (conchas ou macarrão), tanto quanto você deseja ter em mente que a receita do molho é perfeita para duas porções de massa (o dobro da receita do molho, se necessário para uma refeição em família)




Para o molho de queijo:

  • 2 xícaras de couve-flor picada
  • 1/2 xícara de abóbora picada
  • 1 xícara de água
  • alho em pó e cebola em pó (a gosto)
  • Sal rosa ou sal marinho (a gosto)
  • 1/2 colher de chá de vinagre de maçã
  • Suco de limão (a gosto)
  • 1 xícara de leite de arroz (sem sabor)
  • 1-2 colheres de chá de óleo de coco
  • 1 colher de chá de azeite extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de sementes de cânhamo
  • Pimenta preta rachada fresca (a gosto)
  • 1-2 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 1/4 de colher de chá de cominho e 1/4 de colher de chá de açafrão
  • 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
  • 1/4 de xícara de água reservada para cozinhar massa

Preparação

Para fazer a massa:

  1. Semi-cozinhe o macarrão até que ainda esteja al dente. Ele continuará a cozinhar com o molho mais tarde, para não cozinhar demais, deve ser uma boa pedida. Reserve 1/4 de xícara de água de cozimento. Coe a massa semi-cozida e adicione-a a uma panela seca. Reserve enquanto faz o molho.

Para tornar oMolho de Queijo:

  1. Cozinhe a couve-flor e a abóbora até ficarem macias e adicione ao liquidificador os ingredientes restantes do molho.
  2. Purê tudo juntos até ficar super macio.
  3. Despeje o molho sobre o macarrão na panela e leve para ferver. Gosto. Adicione mais temperos que você desejar (alho em pó, cebola em pó, sal) até ficar satisfeito com o sabor (o queijo vegan mac n exige um delicado equilíbrio de sabores). Esta receita PRECISA de sal, então não a deixe de fora e não seja muito tímida com ela.
  4. Eu gosto deste mac espesso e cremoso, por isso cozinhei em fogo baixo por algum tempo para engrossá-lo. Se ficar muito grosso, adicione mais leite de arroz e mexa. Certifique-se de não cozinhar demais o macarrão. Uma vez terminado, adicionei pimenta preta extra.

Informação nutricional

Calorias totais: 357 # Carboidratos totais: 22 g # Gordura total: 23 g # Proteína total: 18 g # Sódio total: 123 g # Açúcar total: 7 g Por porção: Calorias: 179 # Carboidratos: 11 g # Gordura: 12 g # Proteína: 9 g # Sódio: 62 mg # Açúcar: 4 g Cálculo sem incluir macarrão ou sal a gosto. Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.