Esta terrina de vegetais de verão é deliciosamente simples, incrivelmente elegante e totalmente agradável de comer. Essa iguaria parecida com um pão é embalada com tofu firme, legumes saudáveis ​​e ervas salgadas e depois embrulhada fatias finas de abobrinha. Esta é a peça central perfeita para uma refeição e também pode servir como um lado decadente.



Terrina de Vegetais de Verão (Vegan, Sem Glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Fibra alta
  • Sem açúcar refinado
  • Açúcar Sem Açúcar
  • Vegano
  • Sem trigo

Serve

4

Tempo de cozimento

165

Ingredientes

  • 3 abobrinhas médias, 1 picada para o recheio, 2 cortadas em uma bandolim para forrar a terrina
  • 1 libra mais 2 onças de tofu firme, sem compressão
  • 2 colheres de sopa de flocos de levedura nutricional
  • 1 molho pequeno de manjericão fresco
  • 1 molho pequeno de salsa fresca
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 dente de alho grande picado
  • 1 pimentão vermelho médio picado
  • 1 aipo, picado
  • 1 cenoura pequena picada
  • 4 onças de feijão verde picado
  • 2 1/4 xícaras de caldo de legumes
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 2 1/2 colheres de chá de agente vegano




Preparação

  1. Corte duas das abobrinhas em uma bandolim e coloque-as em uma panela a vapor.
  2. Cozinhe no vapor por 10 minutos até amolecerem e coloque-os de lado para esfriar.
  3. Coloque o tofu em um processador com o fermento nutricional e processe até ficar homogêneo.
  4. Adicione as ervas e processe tudo de novo aproximadamente para cortá-las sem deixá-las muito macias. Deixe isso de lado.
  5. Em uma frigideira grande, adicione o óleo e frite o alho em fogo médio por 30 segundos.
  6. Adicione a pimenta vermelha, o aipo, a cenoura, o feijão verde e a abobrinha picada final e frite tudo por 5 minutos para deixar os legumes suar.
  7. Adicione o caldo, o sal, a pimenta e a mistura de tofu e leve ao fogo alto.
  8. Continue mexendo a mistura, descoberta, até que a maior parte do líquido tenha evaporado.
  9. Adicione o agente de endurecimento e continue mexendo a mistura até obter uma mistura quase endurecida. Prove-o para temperar e deixe esfriar.
  10. Forre uma forma de pão com pergaminho e forre as laterais e o fundo com fatias de abobrinha. Certifique-se de deixar o suficiente para a sua mistura de vegetais
  11. Empilhe o recheio e cubra-o com as fatias de abobrinha restantes.
  12. Cubra a parte superior com um pouco mais de pergaminho e coloque um peso na parte superior para comprimir tudo junto, à medida que estiver pronto.
  13. Deixe-o em temperatura ambiente até esfriar e depois transfira para a geladeira e deixe esfriar por pelo menos 2 horas antes de removê-lo da lata e servir.