Esses pimentões recheados têm praticamente tudo o que poderia pedir dentro deles. Eles são recheados com chouriço vegano picante, quinoa macia, bastante queijo vegan e depois recheados com um pesto de habanero ardente. Esta receita definitivamente será uma das suas favoritas no momento em que você a provar.

Pimentos Recheados com Pesto de Habanero (Vegan, Sem Glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Vegano
  • Sem trigo

Serve

4

Tempo de cozimento

75

Ingredientes

  • Para o Pesto:
  • 2 xícaras de manjericão fresco
  • 1/4 xícara de pinhões
  • 4 dentes de alho
  • 1/4 de xícara de coentro frouxamente embalado
  • 1/4 xícara de parmesão vegan
  • 3 pimentas habanero, desenvolvidas de todas as sementes
  • 6-8 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 colher de chá de sal do Himalaia rosa
  • 1/3 colher de chá de cominho em pó


panquecas de abobrinha vegan

Para a Quinoa:

  • 1/2 xícara de quinoa tricolor
  • 3/4 xícara de caldo de galinha vegetariano
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola branca pequena, picada
  • 1 colher de chá de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de mistura de tempero de taco

Para os pimentos recheados:

  • Corredor de 4 pimentas
  • 4 dentes de alho picados
  • 12 onças de chouriço vegan
  • 1 xícara de queijo ralado vegan
  • 1 xícara de milho
  • 3 colheres de chá de óleo vegetal, dividido
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

Para o Pesto:

  1. Misture todos os ingredientes em um processador de alimentos e misture-os em alta por cerca de um minuto.
  2. Guarde o pesto, coberto, na geladeira até que esteja pronto para ser usado.

Para a Quinoa:

  1. Antes de cozinhar, lave a quinoa completamente.
  2. Coloque a quinoa em uma peneira de malha fina e lave-a em água corrente fria por cerca de 30 segundos a um minuto.
  3. Em uma panela, misture o tempero de quinoa, caldo e taco.
  4. Deixe ferver.
  5. Reduza para ferver, tampe e cozinhe até que a quinoa fique levemente translúcida. Isso deve levar de 15 a 20 minutos.
  6. Deixe isso de lado.

Para os pimentos:

  1. Coloque os pimentões no forno e cozinhe em fogo alto até que fiquem levemente chamuscados e macios o suficiente para cortar facilmente, cerca de 1-2 minutos.
  2. Retire as pimentas do forno e corte uma fenda no meio de cada uma, longitudinalmente.
  3. Usando uma colher, remova o máximo de sementes possível.
  4. Coloque os pimentões de lado.
  5. Em uma panela em fogo médio-alto, adicione duas colheres de chá de óleo.
  6. Quando o óleo estiver quente, adicione o chouriço vegan e cozinhe de acordo com as instruções.
  7. Adicione o alho, o milho e a quinoa.
  8. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio-alto.
  9. Retire a panela do fogo e misture o queijo na mistura.
  10. Pincele cada pimenta com a colher de chá restante de óleo.
  11. Quando a mistura de chouriço estiver fria o suficiente para ser manuseada, comece a encher os pimentões.
  12. Recheie cada pimenta generosamente com a mistura de recheio e coloque-a em uma panela que sirva no forno.
  13. Asse pimentos recheados a 400 ° F por 30 minutos.
  14. Cubra cada pimenta com uma colher de chá adicional de queijo ralado e asse por mais 10 minutos.
  15. Retire os pimentões do forno e deixe descansar, em temperatura ambiente, por 5 a 10 minutos antes de servir.
  16. Decore com pesto de habanero, cebola roxa e coentro.