Que comecem os jogos de ruibarbo! Eu mal podia esperar até colocar minhas mãos em um ruibarbo nesta temporada! O sabor azedo combinado com a doçura dos morangos e a maciez do coco é o meu tudo agora. Poucas coisas me afastam da cozinha e o clima bonito é um deles, então até o tempo frio voltar ... ao cozinhar, eu definitivamente quero algo super simplista para juntar. Sabe o que eu quero dizer?! Esta é uma sobremesa muito fácil e bastante simples de fazer.



Panna Cotta de morango e ruibarbo e coco (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Estou livre
  • Vegano

Calorias

196

Serve

4

Ingredientes

  • 1 lata de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de flocos de ágar ou 1 colher de chá de ágar em pó
  • 8 morangos, além de mais por cobertura
  • 1/2 xícara de ruibarbo fatiado
  • 1 colher de chá de xarope de bordo




Preparação

  1. Mexa a lata de leite de coco e despeje em uma panela pequena com agar agar, mexa brevemente e deixe descansar sem aquecer por 10 minutos. Enquanto isso, unte levemente 3 ramequins e reserve.
  2. Ligue o fogão ao fogo médio e deixe ferver um pouco, depois que pequenas bolhas se formarem, comece a mexer com frequência e deixe ferver em fogo médio-baixo por aproximadamente 10 minutos se estiver usando flocos e aproximadamente 5 minutos se estiver usando pó.
  3. Continue mexendo e certifique-se especialmente com os flocos que o ágar-ágar se dissolveu completamente. Você pode mover a panela um pouco para garantir que não veja flocos no fundo e esteja pronto.
  4. Pique os morangos e o purê em um processador de alimentos ou liquidificador, deve render aproximadamente 1/2 xícara. Adicione 1/4 de xícara de purê de morango ao leite de coco e bata até ficar homogêneo e ficar com uma cor rosa claro. Reserve o restante do purê.
  5. Despeje a mistura de coco e morango nos ramequins levemente untados e deixe descansar por alguns minutos (se durante esta etapa você notar flocos soltos, coloque-os novamente no fogo, pois não endurecerão se não se dissolverem).
  6. Coloque os ramequins na geladeira por aproximadamente 1 1/2 a 2 horas para assar.
  7. Pouco antes da panna cotta estar pronta, faça a cobertura estufando o ruibarbo e o restante do purê de morango, primeiro cortando o ruibarbo em pedaços de 1/4 de polegada e em fogo baixo em uma panela pequena, adicione o restante do purê de morango, xarope de bordo e ruibarbo cozinhe por aproximadamente 8 minutos, mexendo com uma colher de pau. Deixe esfriar à temperatura ambiente.
  8. Quando a panna cotta estiver pronta, junte os pratos e, com uma faca de manteiga, raspe levemente ao longo da borda interna para soltá-la. Coloque um prato em cima do ramekin e vire-o (talvez seja necessário empurrá-lo um pouco aqui até que ele saia). Prato e adicione a cobertura de morango e ruibarbo!

Informação nutricional

Calorias totais: 784 # Carboidratos totais: 30 g # Gordura total: 72 g # Proteína total: 2 g # Sódio total: 114 g # Açúcar total: 16 g Por porção: Calorias: 196 # Carboidratos: 8 g # Gordura: 18 g # Proteína: 1 g # Sódio: 29 mg # Açúcar: 4 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.