Macarons são tão difíceis de acertar. Eles podem rachar, ficar ocos, queimar facilmente ... tornando-os um pesadelo. Mas esta receita facilita! O macaron tem uma casca crocante com um centro macio e mastigável. Emparelhado com recheio caseiro de morango fresco, eles são sonhadores! Perfeito para uma festa de chá, doces ou qualquer feriado.

Macarons de Morango (Vegan, Sem Glúten)

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bolo de morango vegan

Serve

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Ingredientes

Para os cookies:

  • 1 xícara de farinha de amêndoa
  • 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • Aquafaba de 2 latas de grão de bico de 15 onças (líquido da lata de grão de bico)
  • 2 3/4 colheres de sopa de açúcar refinado
  • Corante alimentar em gel (opcional)


Para o preenchimento:

  • 8,8 onças de morangos frescos
  • 3 1/2 colheres de sopa de manteiga vegana
  • 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 colher de chá de aroma de morango

Preparação

Para fazer os cookies:

  1. Forre uma assadeira com papel vegetal.
  2. Em um processador de alimentos ou liquidificador, adicione a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro e bata por 2 minutos para remover qualquer caroço. Deixou de lado.
  3. Coloque a salmoura de grão de bico em uma panela em fogo baixo e deixe reduzir. Você quer cerca de 110g de salmoura de grão de bico condensada. Isso levará cerca de 10 a 15 minutos.
  4. Adicione a salmoura espessa em uma tigela grande e misture com uma batedeira até formar picos firmes.
  5. Após 10 minutos de mistura, adicione o açúcar refinado e misture por um minuto até que esteja combinado. Ficará brilhante e sedoso. Adicione o gel de comida e misture (opcional). Não use corante líquido, ele não funciona e fará com que os macarons caiam.
  6. Usando uma espátula, adicione algumas das misturas de amêndoa e açúcar de confeiteiro, um pouco de cada vez, dobrando. Leve o seu tempo com esta etapa.
  7. Coloque a mistura em um saco de confeitar equipado com um bico de ponta redonda e cante em forma de macaron, deixando espaço para espalhar. Bata a bandeja na bancada para remover as bolhas de ar.
  8. Coloque a bandeja de lado para repousar em temperatura ambiente por cerca de 2 horas. Não pule esta etapa. Após 2 horas, aqueça o forno a 300 ° F.
  9. Coloque os macarons no forno e deixe assar por 14-15 minutos.
  10. Depois de cozido, retire os macarons do forno e deixe descansar em temperatura ambiente por 10 a 15 minutos até esfriar, depois remova-os do papel manteiga.

Para fazer o preenchimento:

  1. Coloque os morangos em uma panela na panela e aqueça suavemente até que os morangos fiquem macios; depois, usando um espremedor ou garfo de batata, amasse os morangos para torná-los mais macios. Aqueça suavemente até reduzir para cerca da metade da quantidade da mistura original. Deixe esfriar completamente.
  2. Coloque a manteiga, o açúcar de confeiteiro, a mistura de morango e o aroma de morango em uma tigela grande e, usando uma batedeira, misture até engrossar e ficar cremoso. Coloque a mistura em um saco de confeitar equipado com um bico de ponta em estrela (você pode usar ponta redonda).
  3. Coloque a cobertura em metade de um macaron e cubra com outro macaron para fazer um sanduíche. Você pode até enrolar as laterais do macaron em coco ralado! yum
  4. Para armazenar, coloque todos os macarons em um recipiente fechado.