Vegetais em espiral são uma ótima maneira de consertar suas massas e reduzir os carboidratos. Este espaguete de abóbora consiste em macarrão grosso de abóbora jogado em um pesto de sálvia perfumado feito de sementes de abóbora cruas e amêndoas com um toque delicado de salsa fresca. Cubra-o com folhas de sálvia frescas e uma pitada de fermento nutricional.

Espaguete de abóbora com pesto de sálvia (vegano, sem glúten)

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Serve

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Ingredientes

  • 10,6 onças de squash de sua escolha
  • 20 folhas de sálvia frescas
  • 2 colheres de sopa de sementes de abóbora
  • 1/4 xícara de amêndoas cruas
  • 2 colheres de chá de fermento nutricional
  • Cerca de 1/4 de xícara de azeite virgem extra
  • Algumas colheres de sopa de água, conforme necessário
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • Algumas gotas de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto


Preparação

  1. Espiralize a abóbora. Salgue levemente, adicione algumas gotas de suco de limão, mexa para cobrir e deixe descansar.
  2. Prepare o pesto colocando todos os outros ingredientes, exceto o azeite e a água, no liquidificador ou no processador de alimentos. Adicione gradualmente o azeite e a água para obter a consistência desejada.
  3. Misture o espaguete com pesto e sirva imediatamente.