Almôndegas são boas com tudo. Bem, tudo bem, não TUDO, mas eles são incríveis com muitas coisas, como massas, sanduíches, lasanhas e saladas (não bata até que você tente). Essas almôndegas de espinafre certamente o levarão de volta à sua infância.

Almôndegas de espinafre em molho picante (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Sem açúcar refinado
  • Açúcar Sem Açúcar
  • Vegano

Serve

16 almôndegas

Tempo de cozimento

90

Ingredientes

  • 3/4 xícaras de espinafre cozido
  • 1/3 xícara de pedaços de pão velho
  • 3/4 xícara de leite de soja
  • 20 cajus crus
  • 1 dente de alho
  • 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo integral
  • 2 colheres de sopa de migalhas de pão caseiro
  • Uma pitada de noz-moscada
  • Sal, a gosto


Para o molho picante:

  • 1 3/4 xícaras de polpa de tomate
  • 1 cebola pequena
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • Pimenta a gosto
  • 1 dente
  • 1/2 folha de louro

Preparação

  1. Mergulhe os cajus por algumas horas.
  2. Pique a cebola e refogue em óleo com o cravo, a folha de louro e o cominho. Adicione os tomates picados e 1/2 xícara de água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Tempere com sal. Depois de remover a folha de louro e o cravo, misture com o liquidificador de imersão e reserve.
  3. Corte o pão em pedaços pequenos e deixe de molho no leite de soja. Deixe descansar por pelo menos uma hora (você também pode preparar o dia anterior).
  4. Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite com o alho e cozinhe. Adicione o espinafre picado e misture por alguns minutos. Adicione o espinafre ao pão, metade do alho e castanha de caju picada. Misture sem combinar completamente. Tempere com sal.
  5. Adicione a farinha e as migalhas de pão à mistura de espinafre e misture. Com as mãos molhadas, crie pequenas ou grandes almôndegas como desejar. Aqueça o óleo restante em uma wok e refogue as almôndegas algumas de cada vez, virando-as para que dourem uniformemente. Escorra e deixe secar em papel toalha. Em seguida, adicione-os ao molho picante e deixe cozinhar 15 minutos. Sirva almôndegas quentes.