Esta torta de vegetais rústica é muito saborosa, apesar de exigir apenas alguns ingredientes simples. O arranjo de treliça dos alhos franceses salteados, juntamente com as cenouras gingery brilhantes e bonitas, impressionará quem tiver a honra de compartilhar esta quiche com você. É uma excelente opção saudável para levar para piqueniques e festas.



Quiche de espinafre, alho-poró e cenoura (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Sem açúcar refinado
  • Açúcar Sem Açúcar
  • Vegano

Ingredientes

Para a massa:

  • 2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 1 colher de sopa e 2 e 1/2 colheres de chá de azeite extra-virgem (ou óleo de girassol)
  • 1 colher de sopa e 2 colheres de chá de creme de soja
  • Água morna
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • sementes de Sesamo




Para o preenchimento:

  • 8,8 onças de espinafre refogado
  • 2 cenouras médias
  • 2 raminhos de salgados frescos
  • 2 ramos de tomilho fresco
  • 1 pedaço de alho-poró (cerca de 1 1/2 polegadas) e suas folhas verdes
  • 5 colheres de iogurte de soja sem açúcar
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 colher de chá de gengibre fresco
  • Sal marinho, a gosto
  • Mirin (alternativamente vinho branco)
  • Algumas gotas de suco de limão
  • Pimenta verde (ou outra pimenta)

Preparação

Para fazer a massa:

  1. Coloque a farinha na batedeira com 1 pitada de sal, óleo e creme de soja. Ligue a velocidade baixa e trabalhe a massa por alguns minutos. Adicione água morna lentamente, elevando a batedeira para velocidade média até formar uma bola lisa de massa. Deixe descansar em uma tigela coberta por 10 minutos (você pode pular esta etapa se estiver com pressa).
  2. Método da mão: Peneire a farinha e coloque com 1 pitada de sal em uma tigela grande. Bata o creme de leite e o óleo de soja e misture-os na farinha com uma colher de pau. Adicione água morna e transfira a massa para uma tábua de madeira e trabalhe até ficar homogêneo. Deixe repousar por 10 minutos (você pode pular esta etapa se se apressar).

Para fazer o preenchimento:

  1. Aqueça o wok com 1 colher de sopa de óleo e 4 colheres de sopa de água. Adicione o branco picado do alho-poró. Adicione uma pitada de sal e deixe refogar até ficar transparente. Retire da panela e deixe esfriar.
  2. Aqueça a outra colher de sopa de óleo de verão, tomilho e gengibre finamente picado. Quando o gengibre estiver dourado, junte as cenouras, descascadas e cortadas em cubos pequenos e uma pitada de sal. Refogue em fogo médio por alguns minutos. Despeje o mirin ou vinho branco e aqueça o fogo. Desligue o fogo quando o líquido tiver evaporado de tudo. Retire da panela e deixe esfriar.
  3. Lave e escorra o espinafre antes de jogar com uma pitada de sal e coloque na panela. Cubra com a tampa e cozinhe até reduzir o volume pela metade (cerca de 3 minutos). Escorra e enxague imediatamente em água fria (água e gelo ainda melhores). Esprema bem e pique grosseiramente a faca.
  4. Escalde o alho-poró em água levemente salgada até ficarem macios. Escorra e coloque sobre um pano para esfriar.
  5. Em uma tigela, misture o espinafre ao iogurte de soja e alho-poró. Adicione pimenta a gosto e adicione algumas gotas de suco de limão. Misture bem e prove com sal, se necessário.

Para assar e montar:

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte e enfarinhe a panela de quiche. Estenda a massa a cerca de 2,5 cm acima do molde. Com o excedente você fará as bordas da quiche.
  2. Cubra a panela com a massa. Encha-o com espinafre e depois as cenouras. Pegue as folhas do alho-poró e crie uma grade sobre o recheio. Perto do centro com o excesso de massa. Misture 1 parte do molho de soja com 2 partes de água e pincele as bordas da massa. Polvilhe as bordas com sementes de gergelim. Crie um coração com a massa e coloque-o no centro da torta.
  3. Asse o bolo e abaixe a temperatura do forno a 350 ° F. Cozinhe até que o espinafre congele e haja uma crosta dourada.
  4. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de remover do molde e cortá-lo. Sirva quente ou frio.