Essas tigelas de feijão preto sofritas picantes são saudáveis, simples e super deliciosas. Perfeito para preparação de refeições ou noites movimentadas! Uma combinação de pimenta chipotle em adobo, salsa, cebola e alho é misturada para fazer esse molho gostoso. Em seguida, é misturado com tofu desintegrado e feijão preto. Sirva com arroz (ou quinoa) e abacate fresco e você terá a refeição perfeita.

Tigelas de Feijão Preto Sofritas Picantes (Vegan, Sem Glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • High Carb Vegan
  • Fibra alta
  • Alta proteína
  • Vegano

Serve

4

Tempo de cozimento

10

Ingredientes

Para os Sofritas:

  • 1 onça pode chipotles em adobo
  • 1 jalapeño pequeno
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 xícara de molho salgado
  • 1/4 de cebola roxa picada
  • 1/2 limão, suco
  • Sal, a gosto (se necessário)
  • Açúcar (opcional)
  • 1 tofu firme de 16 onças
  • 1 colher de chá de azeite
  • 1 lata de 15 onças de feijão preto, escorrido e lavado


Para as taças:

  • 2 xícaras de arroz branco cozido (ou quinoa)
  • 3 abacates
  • 1/2 limão, suco
  • 1/4 de cebola roxa, picada
  • Sal, a gosto
  • Coentro
  • Fatias de limão

Preparação

  1. Adicione chipotles, jalapeño, alho, salsa, cebola roxa e limão ao liquidificador ou processador de alimentos. Combine até ficar homogêneo (adicionando água, se necessário). Prove e adicione sal se necessário. Separe até estar pronto para usar.
  2. Escorra e pressione o tofu. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione o tofu à panela e divida-o com um espremedor de batatas ou uma colher de pau. Refogue por 1-2 minutos, ou até o tofu começar a dourar levemente. Adicione o molho e o feijão preto ao tofu e mexa para combinar. Deixe cozinhar por mais 5-7 minutos, mexendo sempre.
  3. Enquanto o sofritas estiver cozinhando, descasque e corte os abacates. Coloque em uma tigela e amasse com um garfo. Adicione o suco de limão, cebola roxa, sal e coentro (a gosto) e mexa para combinar.
  4. Para montar as tigelas, adicione 1/2 xícara de arroz à tigela, seguido por 1/2 xícara de mistura sofritas e um pouco de guacamole. Top tigelas com coentro adicional e sirva com uma fatia de limão.