Você sabia que a alface é 17% de proteína? Ou é cheio de potássio, cálcio e ferro e mais vitamina A do que cenoura? Além de espremer toda essa nutrição em cada folha brilhante e praticamente sem colesterol e calorias, possui um sabor suave e agradável; tornando-o perfeito para recheios deliciosos, como cogumelos shiitake marinado, brotos de feijão, tofu e limão.



Rolinhos de Verão Picantes de Alface com Molho de Amendoim (Vegan)

  • Vegano
sorvete francês

Serve

8

Tempo de cozimento

7

Ingredientes

  • 1 cabeça de alface, folhas colhidas e lavadas
  • 12 onças de tofu firme
  • 1 cenoura pequena
  • ½ repolho branco pequeno
  • 1 3/4 onças de brotos de feijão
  • 1/2 onça de coentro fresco
  • 4 cebolinhas
  • 1 colher de chá de óleo (coco ou gergelim funciona bem)
  • 4,5 onças de cogumelos shiitake




Marinada de tofu:
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de garam masala
  • suco de 1 limão
  • 4 colheres de chá de tamari ou molho de soja
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã
  • 1 pimentão vermelho em fatias finas
Marinada de Shiitake:
  • 1 colher de chá de óleo (azeitona, gergelim, colza)
  • 1 colher de chá de tamari ou molho de soja
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã
Para o molho de amendoim:
  • 2 colheres de chá de manteiga de amendoim crocante
  • 2 colheres de chá de missô escuro
  • suco de ½ limão
  • 3 colheres de sopa de água

Preparação

  1. Comece com o tofu. Escorra, embrulhe em papel de cozinha e pressione com um prato. Misture os ingredientes da marinada em uma tigela. Corte cuidadosamente o tofu em cubos pequenos e adicione à marinada, garantindo que cada peça esteja coberta.
  2. Em seguida, corte finamente os cogumelos e misture-os em outra tigela com os ingredientes da marinada.
  3. Prepare as cenouras cortando o mais fino possível, sobre o comprimento e a largura de um palito de fósforo.
  4. Corte o repolho em pedaços finos.
  5. Corte as cebolinhas e pique o coentro.
  6. Para fazer o molho de amendoim, misture todos os ingredientes em uma tigela e mexa bem.
  7. Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok e adicione delicadamente o tofu e qualquer marinada que não tenha sido absorvida. Cozinhe até dourar levemente (cerca de 4-5 minutos) e adicione os cogumelos e o repolho. Depois que o repolho murchar, você estará pronto para servir.
  8. Coloque todos os ingredientes em tigelas e dobre-os!