Esta salada de brócolis picante fará desmaiar até os comedores de brócolis mais blasé. Tem brócolis carbonizado, vermelho lindo (e um pouco de picante Fresno chilis), chips de alho crocantes, amendoim tostado, uma pitada fresca de coentro e um molho divino de amendoim picante. Todos os elementos deste prato se reúnem para formar um prato deste mundo de delícias vegetarianas.

Salada de Brócolis Picante com Molho de Amendoim (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Serve

6 acompanhamentos

Ingredientes

Para a salada:

  • 10 xícaras de brócolis
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 3 Fresno chilis, em fatias finas
  • 1/4 xícara de amendoim torrado, picado
  • Um punhado de coentro picado
  • 1/4 de 1 lote de molho de amendoim picante (receita abaixo)
  • Sal e pimenta


Para o molho de amendoim picante:

  • 1/2 xícara de manteiga de amendoim natural
  • 1/2 xícara de vinagre de arroz sem tempero
  • 1/4 xícara de xarope de bordo
  • 1/4 de xícara de aminoácidos de coco ou molho de soja
  • 1/4 xícara de molho de alho e pimenta
  • 2 cebolas verdes em fatias finas
queijo de leite de caju

Para os chips de alho:

  • 6 dentes de alho em fatias finas
  • 1/3 de xícara de azeite extra virgem

Preparação

Para fazer o molho de amendoim picante:

  1. Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena e misture bem. Decore com cebolinha.

Para fazer a salada de brócolis:

  1. Adicione o azeite de oliva a uma panela grande ou wok e aqueça em fogo alto. Quando a panela estiver muito quente, adicione brócolis à panela e cozinhe até que o brócolis esteja queimado em alguns pontos e possa ser perfurado com um garfo, mas ainda esteja crocante, cerca de 8 minutos. Tempere generosamente com sal e pimenta antes de remover para uma travessa ou tigela grande.
  2. Adicione 1-2 colheres de sopa de água ao molho de amendoim picante e bata até ficar fino até obter uma consistência fácil de despejar.
  3. Regue o molho de amendoim sobre brócolis e depois cubra com Fresno chilis, lascas de alho, coentro e amendoim picado.

Para fazer os chips de alho:

  1. Adicione o alho fatiado a uma panela pequena com azeite de oliva. Adicione mais óleo se o alho não estiver completamente coberto. Aqueça em fogo médio (o óleo ficará muito borbulhante) até o alho dourar, cerca de 3 minutos. Usando uma escumadeira, retire as lascas de alho do óleo e deixe esfriar em uma toalha de papel