Tive uma ideia para uma quiche com os sabores de uma omelete de batata espanhola (chamada tortilla) com chouriço. E eu queria ter certeza de que poderia ser facilmente cortado e consumido enquanto ainda estivesse quente no forno, em vez de esperar esfriar primeiro. Esta receita é o resultado do meu 'conserto' e fez um delicioso jantar com uma grande salada verde (com algumas sobras para almoços). O recheio é suave e cremoso, com contraste picante suficiente da lingüiça.



Quiche de Batata e Chouriço com Omelete (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Calorias

340

Serve

6

Ingredientes

Para a pastelaria com baixo teor de gordura:

  • 1/2 xícara de farinha de trigo integral
  • 7 colheres de sopa de farinha branca não branqueada (NOTA: OU use 1/2 xícara de farinha branca de pastelaria + 7 colheres de sopa de farinha de trigo integral regular)
  • 3/8 colher de chá de sal
  • 3/8 colher de chá de fermento em pó
  • 3/8 colher de chá de açúcar
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de leite de soja ou leite de nozes
  • 1/2 colher de chá de suco de limão




é o extrato de baunilha vegan

Para os ingredientes de enchimento:

  • 1 batata de casca fina média (4-5 onças), cozida no vapor ou no microondas, até ficar macia e resfriada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 molho de cebolinha, aparado, limpo e picado
  • 1/2 um pimentão vermelho grande, sem sementes e em fatias finas
  • 3 a 4 onças de chouriço vegano OU 1 (92 g) * picante * linguiça vegana, desintegrada
  • 3/4 xícara de queijo vegano ralado de sua escolha
migalhas de substituto de carne moída

Para a mistura cremosa:

  • 1 xícara de leite não lácteo
  • 1/2 caixa (6 oz.) De tofu de seda extra-firme OU tofu regular de empresa média, desintegrado
  • 1/4 xícara de farinha de grão de bico
  • 2 colheres de sopa de parmesão vegan
  • 2 colheres de sopa de amido de milho ou amido de trigo, OU creme de nata em pó
  • 1 colher de sopa de flocos de leveduras nutricionais
  • 1 colher de chá de caldo de carne ou frango vegano em estilo de galinha
  • 1/4 de colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 a 1/2 colher de chá de sal (ou, para dar um toque de ovo, use 1/8 de colher de chá de sal preto / Kala Namak e mais de 1/4 a 3/8 de colher de chá de sal comum)
  • 1/8 colher de chá de açafrão (você não precisará disso se usar pó de creme)

Para o enfeite:

  • Páprica defumada

Preparação

Para fazer a massa de pastelaria:

  1. Misture os ingredientes secos em uma tigela. Em uma tigela menor, misture o leite com o suco de limão e depois com o óleo. Agite rapidamente a mistura líquida nos ingredientes secos e misture rapidamente, formando a massa em uma bola. Se estiver muito seco, adicione água fria apenas algumas gotas de cada vez até que fique firme. Não misture demais ou a massa será dura.
  2. Se feito com antecedência, coloque a massa em um saco plástico e leve à geladeira até que esteja pronto para desenrolá-lo (várias horas ou até vários dias).
  3. Pré-aqueça o forno a 425 ° F.
  4. Estenda a massa em um pergaminho enfarinhado para acomodar uma forma de torta ou torta de 9 a 10 polegadas (desenrole 12 cm de diâmetro), que foi untada com liberação de bolo (consulte a nota). (Se estiver usando uma forma de torta, basta levar a massa até a parte superior interna da frigideira e fazer uma flauta, para fazer uma concha rasa - não por cima da borda, como uma torta americana.) Apare a borda superior com cuidado e pique o fundo e lados por todo o lado com um garfo.
  5. Asse 5 minutos. Retire do forno (deixe o forno ligado). Deixe esfriar a massa em uma gradinha.

Para fazer o preenchimento:

  1. Rale a batata cozida e resfriada e reserve.
  2. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo alto. Refogue a cebola verde e o pimentão até murchar. Adicione a linguiça esfarelada e frite por alguns minutos. Raspe em uma assadeira pequena e coloque no freezer para esfriar rapidamente.
  3. Misture os ingredientes da mistura cremosa até ficar homogêneo no liquidificador.
  4. Misture a mistura de linguiça resfriada com a batata ralada.
  5. Espalhe a mistura uniformemente sobre a massa de torta pré-assada e resfriada, polvilhe com o queijo não sujo e despeje a mistura cremosa sobre ela uniformemente. Polvilhe com um pouco de páprica defumada.
  6. Coloque a quiche no forno e reduza imediatamente o fogo para 400 ° F. Asse 35 minutos. Deixe esfriar em uma gradinha por cerca de 30 minutos antes de servir.
  7. Isso manterá bem, refrigerado, por alguns dias.

Notas

Esta receita pede o meu 'Cake Release' caseiro, livre de óleo de palma e não hidrogenado (ou a graxa de padeiro profissional). Se você quiser untar a panela com isso, basta misturar partes iguais: óleo de coco sem aroma e vegetais óleo de sua escolha e farinha branca não branqueada OU mistura de farinha sem glúten (que não contém guar ou goma xantana). Bata a mistura usando uma batedeira ou liquidificador até ficar fofa. Brasão sua panela levemente com isso usando uma escova de pastelaria ou um pedaço de papel toalha. Mantenha a liberação do bolo em uma jarra bem fechada na geladeira.

Informação nutricional

Gordura total: 15,6 g # Sódio total: 624,5 mg # Potássio total: 448,6 mg # Carboidratos totais: 36,3 g # Fibra total: 5,2 g # Açúcar total: 3,7 g # Proteína total: 13,8 g Nota: As informações mostradas estão baseadas nas disponíveis ingredientes e preparação. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.