A couve-flor é talvez um dos vegetais mais versáteis. Você pode assar, fazer uma pizza, fazer um molho, fazer asas e morder todas as outras variedades. O melhor de tudo é que você pode fazer arroz de couve-flor, que é um milhão mais vezes preenchido do que o arroz padrão, pois contém mais fibras e mais nutrientes para dar o boot! Este prato de arroz de couve-flor de inspiração espanhola é embalado com sabor, calor e a mordida refrescante de limão e coentro.



Arroz de couve-flor espanhol (vegano, sem glúten)

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Serve

6 xícaras

Tempo de cozimento

25

Ingredientes

  • 1 couve-flor de cabeça grande, desfiada ou finamente moída
  • 1/2 cebola roxa, picada ou cortada em cubos
  • 2 dentes de alho ralados ou picados
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de molho adobo
  • 1/2 xícara de salsa
  • 3/4 xícara de feijão preto, lavado
  • 1 pimentão jalapeño ou serrano, cortado pela metade (opcional) ou substituto 1 lata pequena de pimenta verde picada
  • 1 colher de chá de sal ou mais a gosto
  • 1 limão
  • 2 raminhos de coentro
  • 1 abacate




Preparação

  1. Destrua a couve-flor em um processador de alimentos, pulsando até ficar finamente moído em pedaços um pouco maiores que o arroz cozido. Corte a cebola, o jalapeño e pique o alho.
  2. Aqueça uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio, adicione o azeite, alho, jalapeño, pimenta em pó e sal. Cozinhe por um minuto para dar sabor ao óleo. Aumente o fogo para alto, adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcido. Em seguida, adicione o feijão preto e cozinhe por alguns minutos antes de adicionar o molho adobo, o suco de limão e a couve-flor.
  3. Cozinhe por 6-8 minutos, mexendo sempre, até a umidade evaporar e a couve-flor ficar leve e fofa. Coe, se necessário. Cubra com suco de limão, abacate e coentro.