Um molho de caramelo decadente, cheio de nozes torradas e rico leite de coco. Tem gosto de recheio de torta de nozes, sem a crosta! Perfeito em sorvete ou direto da colher.



Molho de caramelo do sul da noz-pecã (vegano, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
receita de trigo soprado inchado

Ingredientes

  • 1/3 xícara de nozes
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de xarope de milho claro
  • 3 colheres de sopa e 1 colher de chá de bourbon, divididos
  • 3/4 de xícara de leite de coco integral
  • 1 colher de chá de sal marinho fino ou sal kosher




Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 300 ° F. Coloque as nozes em uma assadeira e torradas por 10 a 12 minutos até dourar e perfumar. Transfira as nozes para uma tábua e pique.
  2. Em uma panela média, adicione açúcar, xarope de milho e 3 colheres de sopa de bourbon. Não há necessidade de mexer. Medir o leite de coco e ao lado do fogão pronto.
  3. Coloque a panela em fogo médio a médio-alto (dependendo da temperatura do fogão). Leve a mistura ao fogo até ferver e observe a mistura de açúcar aumentar de cor. Passará de uma cor clara de xarope de milho a marrom claro a âmbar. A mudança entre marrom claro e âmbar é rápida. Esteja pronto para isso.
  4. Quando atingir uma cor marrom profunda (não queimada), despeje o leite no centro da panela. Vai vaporizar e borbulhar vigorosamente - tudo bem. Quando acalmar, retire-o do fogão. Misture o sal e as nozes picadas. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Misture a colher de chá restante de bourbon. Transfira para um recipiente de armazenamento de vidro. Você pode guardar o molho na geladeira por até duas semanas.

Notas

Uso frascos para conservar, pois o molho de caramelo endurece na geladeira. Retiro a tampa e coloco no microondas a jarra por 30-45 segundos para amolecer o molho antes de colocá-lo sobre o sorvete.