Esses waffles de espelta não são resistentes como o pão! Eles são leves, macios e com aquele toque distinto de acidez que os torna únicos e deliciosos. Embora fazer o seu próprio arranque de fermento leve tempo, vale a pena por esses waffles e pelo pão que você pode fazer com as sobras. Cubra estes waffles com creme de caju ou coco e uma garoa de xarope de bordo.



Waffles de espelta de sourdough (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
bolo de veludo vermelho sem leite sem glúten

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha branca
  • 1 xícara de farinha de espelta
  • 1 1/2 xícaras de água morna (filtrada se possível)
  • 3 colheres de sopa de flor de coco / açúcar de palma
  • 1/4 de xícara de fermento (ver notas)
  • Um pouco de óleo de farelo de arroz, para pulverizar ou escovar o seu waffle, se necessário
  • 1/2 xícara de óleo de coco derretido
  • 3 colheres de sopa de sementes de chia moídas ou linhaça, misturadas com 9 colheres de sopa de água
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio




Preparação

  1. Em uma tigela grande e não metálica, misture manualmente as duas farinhas, água morna, açúcar de palma e fermento.
  2. Em seguida, cubra a tigela com uma toalha de cozinha e deixe durante a noite (ou entre 8 e 24 horas) no balcão da cozinha, em temperatura ambiente.
  3. No dia seguinte, quando estiver pronto para preparar seus waffles, pulverize sua máquina de waffles com um pouco de óleo e aqueça-o.
  4. Descubra a massa e misture o sal, o bicarbonato de sódio, a mistura de linhaça / água e o óleo de coco derretido.
  5. Cozinhe os waffles por 3-5 minutos ou até ficarem dourados.

Notas

Dia 1: Em uma jarra de vidro, misture 1 colher de sopa de farinha de espelta e 1 colher de sopa de água. Deixou de lado. A água que você usa não deve conter cloro, pois pode impedir o desenvolvimento de bactérias. A maior parte da água da torneira nas grandes cidades contém cloro; portanto, obtenha o filtro de água por osmose reversa ou ferva a água, deixe esfriar e depois use ou deixe a água em uma panela e deixe repousar por 24 horas. cloro para evaporar antes de usar. Dia 2: Se houver uma quantidade maior de água escura em cima da sua entrada, derrame. Em seguida, adicione outra colher de sopa de farinha de espelta e água filtrada. Misture, cubra e deixe descansar por mais 24 horas. Dia 3: Mais uma vez, despeje o líquido escuro, se houver algum. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de farinha de espelta e 2 colheres de sopa de água. Misture e deixe repousar, de preferência coberto com um pano de prato por mais 24 horas. Dia 4: Despeje novamente o excesso de líquido escuro e adicione 4 colheres de sopa de farinha de espelta e 4 de água. A mistura deve cheirar um pouco levedada agora. Deixe por 24 horas. Dia 5: despeje qualquer excesso de líquido escuro e adicione 8 colheres de sopa de farinha de espelta e 8 colheres de sopa de água. Dia 6: O seu iniciante deve estar pronto para começar agora! Use o que você precisa e guarde as sobras na geladeira, onde permanecerá bem por 1 semana, sem alimentação.