Quer experimentar um novo verde arborizado? Mizuna é um verde mostarda japonês que tem um leve tempero e é frequentemente considerado uma rúcula mais suave e mais terrosa. Misture com ervilhas, arroz de jasmim, tofu, molho de soja, alho e alguns outros ingredientes, para fazer este refogado fresco e delicioso.



Ervilha e Mizuna Stir Fry (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz de jasmim marrom
  • 1 3/4 xícaras de água
  • 1 pacote de 14 onças tofu firme extra
  • 1 colher de sopa de óleo de amendoim
  • 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
  • 2 colheres de chá de alho picado
  • Ervilhas de 3/4 libra
  • 1 1/2 xícara de cebola doce picada grosseiramente
  • 1 xícara de cenoura, dados médios
  • 1/2 libra de mizuna
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
  • 1 1/2 colheres de sopa de alho picado
  • 1 1/2 colheres de sopa de tamari
  • 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
  • 2 colheres de sopa de mirin (arroz para cozinhar vinho)
  • 1/4 de colher de chá de pimenta de Caiena (opcional)
  • 1/4 xícara de água
  • 1 colher de sopa de farinha de araruta




Preparação

  1. Uma hora antes de começar o jantar, escorra e pressione o tofu.
  2. Prepare todos os seus legumes e reserve. Para as ervilhas, você terá que tirar as partes superiores e remover as veias.
  3. Lave e escorra 1 xícara de arroz jasmim marrom e misture em uma panela com 1 3/4 xícaras de água. Deixe ferver, reduza para ferver e cozinhe por aproximadamente 25 minutos ou até que todo o líquido seja absorvido.
  4. Agora que seus vegetais estão preparados e seu arroz está fervendo, você está pronto para começar a fritar. Corte o tofu em pedaços pequenos e, em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo de amendoim em fogo médio-alto. Adicione o tofu à frigideira e frite até dourar e, em seguida, vire e cozinhe do lado oposto até dourar. Depois de cozido, abaixe o fogo para médio e adicione 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de chá de alho à panela. Mexa para cobrir uniformemente o tofu e cozinhe por mais 1 minuto antes de colocar o tofu em um prato ou tigela para uso posterior. Isso deve levar cerca de 10 minutos.
  5. Adicione todos os legumes à panela, exceto o alho e a mizuna. Cozinhe em fogo médio, mexendo a cada dois minutos por 8 a 10 minutos, ou até que os vegetais comecem a amolecer.
  6. Enquanto os vegetais estão cozinhando, misture o alho, o tamari, o molho de soja, o mirin, a pimenta de Caiena, a água e a farinha de araruta. Misture bem, certificando-se de que não haja aglomerados de araruta.
  7. Quando os legumes estiverem macios, adicione a mistura de araruta e especiarias na panela e cubra os legumes. Continue cozinhando, mexendo sempre, até ferver. Adicione o tofu novamente e misture a mizuna, cozinhe por 1 minuto e retire do fogo. Neste ponto, seu arroz deve estar pronto para cozinhar. Servir.