Páprica defumada é um divisor de águas neste molho de macarrão picante e cremoso. Faz mais do que o suficiente para dois, para que você possa empilhar o molho sem medo de não deixar o suficiente para o seu acompanhante. Para um molho mais crocante, parecido com pesto, opte por amêndoas inteiras em vez de farinha de amêndoa. De qualquer forma, esta é uma receita à qual você deseja retornar.

Molho de macarrão com amêndoa e tomate defumado (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Serve

2

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 cebola amarela pequena, picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho assado, picado
  • 1/2 xícara de farinha de amêndoa (amêndoas moídas
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca
  • 1 colher de chá de páprica defumada ou páprica comum
  • Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 onça pode disparar tomates assados
  • Pasta de escolha para dois
  • Amêndoas moídas, para cobertura


Preparação

  1. Aqueça o azeite em uma panela pequena em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficar macio. Adicione pimenta vermelha assada, amêndoas moídas, salsa, pimentão, pimentão e sal e mexa para combinar. A mistura vai parecer uma pasta.
  2. Continue a cozinhar em fogo médio, mexendo sempre, até que as amêndoas fiquem perfumadas e tostadas, cerca de 5-6 minutos. Remova do quente e deixe esfriar. Adicione a mistura ao liquidificador com o tomate e misture até ficar homogêneo, adicionando uma garoa de azeite, se necessário.
  3. Retorne o molho suave para uma panela e cozinhe até que a massa esteja pronta, prove e ajuste o tempero, se necessário.
  4. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Adicione um pouco da água do macarrão com amido para diluir o molho no final do cozimento, se necessário.
  5. Sirva com um pouco de salsa fresca extra, amêndoas moídas e um fio de azeite.