As cenouras arco-íris são cortadas em fatias finas e torradas lentamente até secar por fora, mas gordas por dentro. Eles são esfumaçados, salgados e pouco doces com uma garoa de xarope de bordo puro. Aquafaba, o líquido de uma lata de grão de bico é usado para dar às bordas das cenouras assadas uma textura carnuda e quase semelhante a couro. Perfeito no topo de um bagel de tudo com um creme de queijo vegano vegano, cebola roxa fatiada e alcaparras, você ficará absolutamente encantado com esta receita.

Salmão defumado com cenoura (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Calorias

23

Serve

6

Ingredientes

  • Cenouras arco-íris de 1/2 libra (cerca de 6 grandes)
  • 1 colher de chá de sal grosso moído
  • 1 colher de chá de xarope de bordo puro
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
  • 1 // 2 colheres de chá de fumo líquido
  • 3 colheres de sopa de aquafaba (líquido de uma lata de grão de bico)
  • Raspas de 1 limão
  • 1/2 colher de sopa de azeite, óleo de palma vermelho ou óleo de coco


Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F e mova o rack para o meio. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
  2. Usando um bandolim ou uma faca afiada, corte bem as cenouras longitudinalmente, para que fiquem um pouco mais grossas que translúcidas. Coloque em uma tigela grande e misture delicadamente com sal, xarope de bordo, pimenta e fumaça líquida, até que cada fio esteja bem coberto. Deixe descansar por 30 minutos.
  3. Esprema delicadamente as cenouras, derramando todos os líquidos lixiviados da tigela. Adicione aquafaba, raspas de limão e óleo e misture novamente até que cada fio esteja bem coberto.
  4. Começando com um longo fio de cenoura, coloque-o sobre a assadeira forrada de papel manteiga. Continue colocando as cenouras uma após a outra, sobrepondo-as quase completamente. Quando todas as cenouras estiverem dispostas, cubra firmemente com papel alumínio e asse por 30 minutos ou até que as cenouras estejam macias. Mantenha coberto e deixe as cenouras esfriarem completamente antes de servir.

Notas

Adaptado da cenoura defumada de Sarah Jampel, Lox.

Informação nutricional

Calorias totais: 135 # Carboidratos totais: 15 g # Gordura total: 7 g # Proteína total: 1 g # Sódio total: 2414 g # Açúcar total: 10 g Por porção: Calorias: 23 # Carboidratos: 3 g # Gordura: 1 g # Proteína: 0 g # Sódio: 402 mg # Açúcar: 2 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.