Essas enchiladas cozidas lentamente também são simples, deliciosas e fáceis de fazer. Esta versão saudável do clássico mexicano é embalada com espinafre, feijão preto, milho e uma vibrante variedade de especiarias e depois cozida lentamente para que todos os sabores tenham tempo suficiente para combinar. Além disso, este prato é realmente fácil de fazer - leva cerca de 10 minutos de preparação e você pode simplesmente sair da cozinha enquanto a mágica acontece e voltar para uma refeição deliciosa.



Enchiladas de Fogão Lento (Vegano, Sem Glúten)

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Serve

3

Tempo de cozimento

165

Ingredientes

  • 1 15 onças podem feijão preto, lavado e escorrido
  • 9 onças de espinafre fresco, cozido no vapor, espremido em um pano de prato limpo
  • 1-1 / 4 xícaras de milho
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • Sal marinho e pimenta do reino, a gosto
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1/4 de colher de chá de pimenta em pó chipotle
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 7 onças de queijo americano vegan fatiado
  • 32 onças de salsa suave
  • 6 tortillas de escolha (sem glúten, sem grãos, etc)
  • Rabanetes em fatias (enfeite)
  • Cebolinha em fatias (decore)
  • Fatias de limão (guarnição)




Preparação

  1. Em uma tigela grande, misture o feijão, espinafre, milho, cominho, sal, pimenta, açafrão, pimenta em pó, alho em pó e metade do queijo.
  2. Despeje metade da salsa no fundo da panela lenta.
  3. Coloque as tortilhas em uma superfície plana e divida a mistura de feijão entre elas.
  4. Enrole-os e organize-os, com a costura para baixo, em uma única camada em cima da salsa.
  5. Se você ainda tiver algum recheio na tigela, coloque-o sobre as enchiladas. Despeje o restante da salsa por cima. Polvilhe o queijo restante por cima da salsa.
  6. Cozinhe em fogo baixo ou médio por 2-1 / 2 horas, ou até o queijo derreter e tudo ficar quente.
  7. Sirva com rabanetes, fatias de limão e cebolinha.